慢烤火鸡配菰米调味料
1976年6月30日下午2:00- 5小时10分钟烹饪
- 是10
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成分
野生稻调味料
- 1个大粒棕色洋葱(200克)，切碎
- 2瓣大蒜，压碎
- 1/3杯(65克)菰米
- 1/2杯(125毫升)干白葡萄酒
- 一杯(250毫升)水
- 2/3杯(130克)印度香米
- 2杯(500毫升)鸡汤
- 2个中等大小的西葫芦(240g)，粗磨碎
- 2茶匙磨碎的柠檬皮
- 2茶匙柠檬百里香叶
- 一杯(70克)不新鲜的面包屑
慢火烤的火鸡
- 4公斤的火鸡
- 50厘米的平纹细布
- 100克黄油，融化了
- 1升(4杯)水
- 40克黄油
- 1/4杯(35克)普通面粉
- 1/3杯(80毫升)端口
- 2杯(500毫升)鸡汤
- 50克的黄油
方法
慢烤火鸡配菰米调味料
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1要制作野米调味料，在大煎锅中加热黄油，加入洋葱和大蒜;煮，搅拌，直到洋葱变软。添加野生稻;煮，搅拌，1分钟。添加酒;盖上锅盖炖10分钟，直到几乎所有的液体都被吸收。添加水;盖上锅盖炖约10分钟或直到液体被吸收。添加巴斯马蒂大米;煮，搅拌，1分钟。 Add stock; simmer, covered, 10 minutes or until all liquid is absorbed and rice is tender. Stir in zucchini, rind and thyme; cool. Add breadcrumbs; mix well.
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2预热烤箱至150°C(130°C风机强制)。
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3.扔掉火鸡脖子。用冷水冲洗火鸡，将火鸡里里外外拍干。用调味品填充颈腔;用牙签将皮肤固定在开口处。用调味品填充大空腔;用细绳把鸡腿绑在一起，把鸡翅尖端夹在火鸡下面。
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4将火鸡放在涂过油的烤架上，并放入隔爆的烤盘中。将薄纱沾上融化的黄油，放在火鸡上。往烤盘里加水，盖上锡箔。烤4小时。
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5从火鸡上取下锡箔和棉布，刷上锅汁。将烤箱温度提高到200°C(风机强制180°C);烤30分钟或直到火鸡煮熟。盖上盖子，站20分钟。
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6把锅里的汁液倒入大罐子里;从上面撇去脂肪，扔掉。你需要两杯平底锅汁来做肉汁。
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7将烤盘置于中火上，融化黄油，加入面粉;烹饪，搅拌，直到完全变成棕色。加入葡萄酒、保留的果汁和高汤搅拌;烹饪，搅拌，直到混合物沸腾并变稠。倒入大罐子中。把火鸡和肉汁一起上桌。
