烟熏鸭胸和橘子味

在一个小炖锅中，放入姜，白勺，醋，月桂叶，肉桂和八角，用大火煮沸。盖上盖子，把火调小。烹饪，偶尔搅拌，15分钟或直到漆皮变软，液体减少。盖上盖子，远离热源;站15分钟。扔掉月桂叶、肉桂和八角茴香，用棍子或条形搅拌机做成糊状。

与此同时,使油炸面包丁。预热烤箱至180°C/160°C风机强制)。从法棍面包上切下24个薄片，放在烤盘上。淋上少许橄榄油，调味。烤至金黄酥脆，约10分钟。

将鸭胸皮朝下放入煎锅，用文火煎至鸭皮酥脆，部分油脂已煎熟。从锅中取出，切成薄片。

上菜时，在烤面包片上放一片鸭子和一勺调味料。用芫荽装饰。