烟熏海鳟鱼和腌茴香面包
1975年2月28日下午1时- 20分钟烹饪
- 使20项
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成分
烟熏海鳟鱼和腌茴香面包
- 20个中号面包卷(1公斤)，切成两半
- 一杯(240克)涂好的奶油芝士
- 480克热熏海鳟，切片
- 2个小cos生菜(360克)，叶子分开
- 小红萝卜4根(140克)，切成薄片
- 1个小红洋葱(100克)，切成小圈
- 1/3杯(80毫升)过滤柠檬汁
- 2汤匙细砂糖
- 2汤匙新鲜莳萝，切碎
- 1汤匙芥末籽，烤好
- 1汤匙白葡萄酒醋
- 2茶匙海盐片
- 4个小茴香球根(520克)，切好后切成薄片
- 1/4杯(60毫升)特级初榨橄榄油
方法
烟熏海鳟鱼和腌茴香面包
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1使腌茴香。将果汁，糖，莳萝，种子，醋和盐搅拌至糖溶化。加入茴香，调味，搅拌混合。盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟，让香味充分散发。沥干并丢弃酸洗液，然后将腌茴香与油拌匀。
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2在面包卷上涂上奶油芝士，再铺上鳟鱼、生菜、腌茴香、萝卜和洋葱。上面包卷盖。
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3.马上用大盘子盛上小圆面包。
笔记
使用mandoline或v型切片机(厨房用具和百货商店可以买到)将茴香和萝卜切片。如果你喜欢，可以用鲑鱼片代替海鳟鱼。为了装饰和方便操作，可以用厨房的绳子把面包卷绑起来，也可以用牙签固定。
