熏制的鹿肉披萨与野生蘑菇，芦笋＆塔蒂焦
您现在可以在家里的Al Volo Pizzeria从Al Volo Pizzeria享受这个Taleggio。来自奥克兰比萨店的Luca Villari分享了他的食谱。摄影Todd Eyre。
- 45分钟的烹饪
- 服务2
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原料
烟熏鹿肉披萨与芦笋＆塔蒂玛
- 200克鹿肉腰部或牛排
- 1汤匙橄榄油
- 面粉，粉尘
- 250克披萨面团
- 100毫升披萨酱
- 100克切片的马苏里拉
- 100克芦笋，切成一角切成薄片
- 80克塔蒂吉奥奶酪，碎成碎片
吸烟混合物
- 1汤匙胡椒
- 1茶匙盐
- 4汤匙红糖
- 2汤匙白米
- 50克茉莉茶叶
野生蘑菇混合物
- 2汤匙特级初榨橄榄油，加上毛毛雨
- 200克野生蘑菇切片(牡蛎，小棕/小蘑菇和牛肝菌)或任何您选择的蘑菇
- 1丁香大蒜，薄片
- 1茶匙切碎的新鲜百里香
方法
熏制的鹿肉披萨与野生蘑菇，芦笋＆塔蒂焦
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1将披萨石头放在烤箱的中心机架上，并预热到250°C。在使用前让石头加热45分钟。您需要一个木披萨桨或薄烘烤托盘，用于将披萨转移到石头上。
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2加热不粘煎锅，直到吸烟。将鹿肉放在盘子上，用橄榄油淋上淋上，然后按摩，然后季节用盐和胡椒。在平底锅中静脉静脉（取决于厚度），然后每侧取决于板块休息。
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3.将吸烟混合物放入含量的罐子里，并将油线架放在混合物上。将炒锅放入高温和加热2分钟或直到炒锅开始大量吸烟。将鹿肉放在上油架上，用盖子和烟熏静脉盖住4-5分钟。在盘子上静止静止5分钟，然后切片薄薄。
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4.对于蘑菇混合物，在中高温下的大型非粘土机中的热油。在平底锅中扔蘑菇和大蒜，煮4-5分钟或直到蘑菇软化。季节用百里香，盐和胡椒。放在一边凉爽。
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5.轻微的面粉工作表面，将披萨面团擀成30厘米。转移到轻型粉碎的木质披萨桨或薄烤箱托盘。
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6.将披萨酱均匀地涂抹在底座上，远离边缘2cm。散落在上面的马苏里拉，然后是蘑菇混合和切片芦笋。将披萨转移到预热的披萨石头，烘烤10-12分钟或直到披萨是清脆的。
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7.用桨用烤箱从烤箱中取出披萨，然后转移到供应板上。切成正方形或切片，散落在塔塔比亚，在顶部安排鹿肉，并用特级初榨橄榄油淋上淋上。
笔记
如果您不想吸烟鹿肉，只需在食谱中描述并将肉恢复静止。然而，吸烟鹿肉绝对值得努力赋予它赋予的惊人品味。
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