烟熏茄子用鹰嘴豆沙拉和小茴香鸡kebabs

浸泡竹串。预热烤箱至250°C（Fanbake）。洗涤和干燥的茄子并用良好的扦证刺破，以防止它们在烹饪过程中爆发。如果用气体烹饪，或燃气烧烤，将茄子放入火焰中并烹饪几分钟，直到乱七八次变黑，转动钳子。然后将茄子放在烤箱架上，将一张下面的锡箔片放置在捕获任何滴水，煮约20分钟，或直到非常温柔。或者，在烤箱中煮45分钟（使用上述锡箔），或直到嫩。从烤箱中取出并冷却。

将茄子切成两半，倒掉多余的液体并舀出所有的纸浆，丢弃黑色皮肤的斑点，因为这将赋予烧伤的味道。切碎纸浆，再次倒掉多余的液体，然后转移到碗中。

用一点海盐粉碎大蒜，然后加入纸浆以及另外1茶匙海盐和Tahini糊状物。用一把木勺击打一个光滑的Purée，然后在1汤匙柠檬汁，味道和调节味道中混合。覆盖并冷藏直到所需（可提前1-2天）。

扔鸡肉在一个碗里用柠檬般的热情和剩余的汁液，碎小茴香，几个海盐和1汤匙橄榄油。矛在竹串上。烤架上的烤肉加热板，或在烤架上，直到金色，煮熟（或者，在骑烧烤盘中煎炸）。

将鹰嘴豆混合在一个碗里的一汤匙特级初榨橄榄油，几撮海盐，充足的新鲜地面黑胡椒和欧芹和薄荷叶。

在预热至180°C（Fanbake）的烤箱中轻轻刷出油脂和烘烤2-3分钟，直至轻轻涂抹。把一个或两个平板上放在每块板上，砸碎它们一点点，然后用一勺鸡蛋和鸡肉沙拉和烤鸡肉。与辣椒粉的灰尘，并用柠檬楔子在侧面。