香橙加红糖太妃糖
1975年4月30日下午2时- 25分钟烹饪
- 是6
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成分
香橙加红糖太妃糖
- 1杯(220克)包装好的淡红糖
- 一杯(250毫升)水
- 3个橙子(720g)去皮，切厚片
- 3个血橙(500克)，去皮，切厚片
- 1/4茶匙肉桂粉
- 捏地小豆蔻
方法
香橙加红糖太妃糖
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1在中号炖锅中用小火搅拌糖和水，直到糖溶化;煮沸。不盖盖子，不搅拌，煮沸约10分钟或直到混合物呈深焦糖色。熄火;让泡沫消退。
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2与此同时，将橙子片摆放在一个大的耐热盘上，略微重叠;洒上香料。
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3.把一半太妃糖倒在橙子上;将剩下的太妃糖倒在抹了油的烤箱托盘上。将橙子在室温下放置约2小时，或直到太妃糖溶化并在橙子上形成酱汁。让太妃糖在托盘上在室温下凝固。
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4将太妃糖掰成小块;洒在橘子。
笔记
当你认为太妃糖的颜色已经接近我们建议的颜色时，迅速把锅从火上移开，记住，在这段时间里，糖浆会继续加热并变黑。让泡泡消下去，然后把一茶匙糖浆倒进一杯冷水中。太妃糖一泡冷水就会凝固;把它拿出来，用手指掰开。如果太妃糖需要更硬一些，那么就把混合物重新加热，再煮一点。这个测试很简单，但是一个糖果温度计可以帮你省去所有的猜测。如果你有一个糖果温度计，煮沸混合物，直到它达到138°C/280°F。
