炸里脊肉
让你的屠夫去骨和蝴蝶大小的猪里脊，然后慢慢地滚动它周围的填料，然后烘烤完美。
- 3小时做饭
- 是12
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成分
的填料
- 2个洋葱，切成小块
- 1/4杯橄榄油
- 200克鸡肝，去膜，大致切碎
- 200克猪肉末
- 1/4杯松子
- 1/2杯葡萄干
- 12片新鲜鼠尾草叶，粗略切碎
- 1/4杯切碎的平叶欧芹
- 磨的胡椒
- 200毫升红酒
炸里脊肉
- 3.5公斤去骨猪里脊，带皮(人少可以向屠夫要小一点的)
- 一茶匙盐，再加一茶匙
- 2茶匙海盐
- 1/4茶匙现磨的黑胡椒
- 3汤匙橄榄油
- 厨房用的绳子
- 8胡萝卜去皮
方法
的填料
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1预热烤箱至250°C风扇烘烤。
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2作为馅料，用橄榄油轻轻炒洋葱。待肉变软后，加入鸡肝和猪肉末。把肉碎，煮10分钟左右。
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3.加入松子、葡萄干、鼠尾草和欧芹，然后用盐和胡椒调味。
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4加入1 / 4杯葡萄酒，再慢炖一分钟，然后关火冷却。这个阶段不需要煮透，因为烤的时候会煮得更久。
炸里脊肉
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5把带皮的一面朝下的猪肉放在砧板上，用1茶匙盐、胡椒粉和一点橄榄油调味，把它揉进肉里。
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6用勺子把馅料放在打开的里脊中间。准备好你的麻线——可以是一臂长，也可以是4-6根更短的。把肉卷起来，紧紧地绑在一起。
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7用纸巾把皮拍干，再淋上橄榄油和1茶匙盐。把胡萝卜像三脚架一样放在烤盘里，然后把肉放在上面。把剩下的红酒和水倒在肉上，但不要倒在肉上。
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8在高温下煮10-15分钟，然后把烤箱调到170°C，煮2-2个半小时，直到金黄色并完全煮熟。
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9将肉放置15-20分钟，然后切成厚片。为了更容易切，你可以小心地去皮/去皮，把它打碎，和猪肉片一起上桌。
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10搭配胡萝卜、沙拉和任何你想要的装饰，这将是一顿华丽的圣诞晚餐。
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