完美的薯片
这是一道经典的澳大利亚美食，无论是搭配鲜鱼还是单独搭配番茄酱，从头制作的热薯片都是最美味的。
- 20分钟准备
- 15分钟烹饪
- 是4
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成分
完美的薯片
- 1公斤赤褐色伯班克土豆
- 花生油，用于油炸
方法
完美的薯片
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1将土豆纵向切成1厘米的薄片;将每个切片纵向切成1厘米宽的小块。土豆片放入一大碗冷水中浸泡30分钟，以免变色。排水;用吸水纸轻轻拍干。
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2在油炸锅、炒锅或大平底锅中加热油;炸薯片，分3批，每批大约4分钟，直到薯片变软但没有变黄。用吸水纸吸干;站10分钟。
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3.再热油;炸薯片，分3批，摇晃油锅或用漏勺把粘在一起的薯片分开，直到薯片变脆、呈金黄色。用吸水纸吸干水分。
笔记
在第一次烹饪后，薯条可以在最后的油炸前放置几个小时。玉米油或植物油也可以使用。Russet burbank(在许多烹饪书中也被称为爱达荷州土豆)，因为它的面粉质地和低水分含量，可以做完美的土豆片，但你也可以用bintje或spunta。
