土耳其软糖

用烤纸在20厘米见方的蛋糕盘的底座和侧面涂上少许油，让侧面悬垂。

在一个大锅里，把糖和两杯水混合。用小火搅拌，直到糖溶解。将火调到中火，在不搅拌的情况下，偶尔用湿的糕点刷刷一下锅的侧面，煮20-25分钟，或者直到糖果温度计达到125°C。加入柠檬汁搅拌。

同时，将生粉，明胶和塔塔奶油放入一个大平底锅中。用气球搅拌器加入少量剩余的水搅拌成糊状。慢慢地搅拌剩下的水。中火搅拌3-5分钟，直到混合物沸腾并变稠。

将糖浆逐渐倒入玉米粉混合物中，不断搅拌(如果混合物结块，用细筛倒入另一个炖锅)。把火调小，用文火炖，偶尔搅拌一下(防止混合物粘在平底锅的底部)，10分钟，或者直到混合物变成淡金色，糖果温度计上的温度达到110摄氏度。搅拌玫瑰水和上色。倒入锅中。放一边冷却，然后冷却一夜。

把糖粉筛到托盘上。用涂了少许油的刀，将土耳其软糖切成3厘米的小块。撒上糖，如果需要的话可以用烤纸包裹。放在密封容器中，加入额外的糖粉。