两次烤韭菜和gruyere souffles
2013年7月27日下午2:00- 35分钟准备
- 57分钟烹饪
- 服务5.
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原料
两次烤韭菜和gruyere souffles
- 80克黄油，软化
- 1大韭菜，切碎
- 2茶匙切碎的百里香叶
- 3 1/2汤匙平面面粉
- 1 1/3杯牛奶
- 1杯精细磨碎的Gruyere奶酪，加2/3杯额外
- 1/4茶匙土白胡椒盐片
- 4个鸡蛋，分开
- 300毫升双霜
- 1汤匙Cornflour.
- 破解黑胡椒，服务
方法
两次烤韭菜和gruyere souffles
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1使用1汤匙黄油慷慨地刷ramekins。用刷子使用向上的笔划，这有助于蛋白牛奶。冷藏直到必填。预热烤箱到190°C（170°C风扇 - 强制）。
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2融化剩下的黄油在中热。加入韭菜和百里香。汗水10分钟或直到柔软但没有着色。加入面粉并煮2分钟，经常搅拌。
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3.逐渐加入牛奶，连续搅拌直至厚（约5分钟）。从加热中取出并加入1杯奶酪和白胡椒。搅拌直至融化。加盐味。一次一次搅拌蛋黄，掺入每个孔。转移到大碗并允许冷却。
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4.使用一尘不染的碗和搅拌器，击败蛋清形成软峰。使用金属勺，将三分之一的蛋清折叠成韭菜混合物。轻轻折叠剩下的蛋白。
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5.煮沸水壶。勺子蛋白牛奶酥混合物到ramekins中。轻轻敲击手掌上的ramekins以解决混合物，然后用刀背水平。擦拭边缘以去除溢出物。
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6.放在烤盘中并放入烤箱。将煮沸的水倒入盘子中来到半边的兰克斯侧面。烘烤20分钟。从烤箱中取出。允许稍微冷却，然后在冰箱中放置在服务前20分钟。
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7.将烤箱加热至210°C（扇动为190°C）。将Souffles转换成小型烤箱，足以适合6个蛋白牛奶。在小碗中结合了额外的gruyere，奶油和玉米芽。季节用盐和胡椒和勺子在蛋屑上。烘烤18至20分钟，直到金色。立即服务。
