亚洲绿色蔬菜鸡肉
“我喜欢制作这个食谱的整个过程——而且味道很棒。”
- 1小时55分钟烹饪
- 是4
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成分
亚洲绿色蔬菜鸡肉
- 2.5升水(10杯)
- 1升(4杯)鸡汤
- 2杯(500毫升)中国料酒
- 8瓣大蒜，压碎
- 鲜姜10厘米(50克)，切成薄片
- 1茶匙芝麻油
- 1.6公斤鸡肉
- 花生油，用于油炸
- 1汤匙花生油，多加一勺
- 150克雪豌豆，修剪好
- 500克菜心，粗切
- 350克青花菜，粗切
- 2个葱，切成薄片
- 2瓣大蒜，压碎
- 5厘米鲜姜片(25克)，磨碎
- 1/4杯(60毫升)叉烧酱
- 2汤匙酱油
- 1茶匙白糖
- 1汤匙米醋
方法
亚洲绿色蔬菜鸡肉
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1将水、高汤、酒、蒜、姜、香油倒入大锅中拌匀;煮沸。不盖盖子，煮沸10分钟。加入鸡肉，熄火;不盖盖子，小火煮15分钟。从热源上取下，盖上盖子;鸡肉在高汤里放3小时。取出鸡;用吸水纸拍干。储备备用。
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2用锋利的刀或厨房剪刀，将鸡肉纵向切开;通过中心交叉切成两半。从鸡翅上切下鸡胸，从鸡腿上切下鸡腿，总共切成八块。把翅膀切成两半;将鸡胸和大腿切成三份。将鸡块放在托盘上;无盖冷藏3小时或过夜。
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3.同时，做叉烧酱。将大蒜、姜、酱料和糖放入小炖锅中加热，直到混合物沸腾。熄火;加入醋。
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4将花生油加热，在锅中油炸;将鸡肉成批炸至棕色。用吸水纸吸干。
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5在洗净的锅里多烧1汤匙花生油;将荷兰豆、菜心和花椰菜炒至嫩滑。加入2汤匙叉烧调料;用旺火炒的结合。
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6把蔬菜分在盘子里;浇上鸡肉，淋上剩余的调料，撒上洋葱。
笔记
凯莉·史密斯目前在测试厨房工作，之前她是一名糕点厨师学徒。她从低年级开始，现在正在逐步晋升。
