香草帕纳陶砖配咖啡豆脆
2013年11月27日下午1:00- 10分钟准备
- 10分钟的烹饪
- 服务6.
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原料
vanilla panna cotta
- 2杯（500ml）牛奶
- 1/4杯（55克）施法者糖
- 1茶匙香草提取物
- 3/4杯（185ml）热水
- 1 1/2汤匙明胶粉
- 1杯（250ml）奶油，轻轻搅打
咖啡豆脆弱
- 1杯（220克）施法者糖
- 1汤匙咖啡豆，粗切碎
方法
香草帕纳陶砖配咖啡豆脆
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1轻轻润滑四个3/4杯模具。将牛奶，糖和香草结合在平底锅中，并在中低热中煮沸。
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2将热水和明胶与小水壶混合并搅拌直至溶解。将明胶混合物搅拌成牛奶混合物。从热量中取出并略微冷却。
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3.轻轻折叠成牛奶混合物。倒入模具并冷却至少5小时或过夜，直到设定。
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4.同时，制作咖啡豆脆。用烘烤纸线排成烘烤托盘。
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5.将糖与1/2杯水中的糖在小型厚重的平底锅中。在低温下搅拌4-5分钟，直至糖溶解。将热量加热至高，煮3-5分钟，而不搅拌直至糖是浅色琥珀色。仔细观察，正如Toffee在这一点快速燃烧。加入咖啡并煮，直到丰富的琥珀色形式。
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6.从热量中取出并立即将混合物倒在制备的托盘上。拿着带烤箱手套的托盘，倾斜以均匀地涂抹酸奶，尽可能薄于托盘。留出凉爽和设置。闯入碎片并小心地剥离纸。存放在密封容器，直至准备使用。
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7.将Panna Closta从模具中转到服务板上。用咖啡豆碎片装饰脆弱。
