小牛肉配热卷心菜和块根芹沙拉
小牛肉屑和热腾腾的沙拉餐，半小时后准备好。摄影:Bauer辛迪加
- 30分钟烹饪
- 是4
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成分
碎牛肉片
- 1杯粗酸面包屑
- 磨碎的柠檬皮
- 2茶匙切碎的百里香和平叶欧芹
- 4小牛肉片
- 经验丰富的纯面粉
- 1个鸡蛋，轻轻打匀
- 2汤匙橄榄油
温暖的卷心菜和块根芹沙拉
- 2汤匙橄榄油
- 1/2个红洋葱，切成薄片
- 一瓣蒜，剁碎
- 400克卷心菜，切成薄片
- 1块根芹碎
- 2汤匙第戎芥末
- 各1汤匙红酒醋和柠檬汁，或来品尝
- 四分之一杯特级初榨橄榄油
方法
小牛肉配热卷心菜和块根芹沙拉
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1对于碎牛肉片，将烤箱预热到200°C。把面包屑，调味料和香草混合在一个碗里，调味。
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2先把肉片沾上面粉，再沾上鸡蛋，然后再沾上面包屑，裹好，抖掉多余的部分。
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3.在一个大煎锅里，用中火加热油，加入肉片，煮，偶尔翻一下，直到金黄色，然后烤到你喜欢的程度(6-8分钟，半熟)。保暖。
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4同时，在一个大煎锅中用中高火加热橄榄油。加入洋葱和大蒜，sauté直到变软(3-4分钟)。加入卷心菜和块根芹，搅拌至枯萎(3-4分钟)。转到一个大碗里。
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5在锅里加入芥末，醋和柠檬汁，搅拌混合。加入特级初榨橄榄油，搅拌并调味。把一半的沙拉酱和卷心菜混合物搅拌均匀。用热的沙拉和肉片和剩余的调料一起上桌。
笔记
用曼陀林(mandoline)把卷心菜和块根芹切碎，做这道热腾腾的沙拉就轻松多了，不过用盒子刨丝器也可以把块根芹切碎。你可以从美食超市买酸面包屑，或者，在食品加工机里用酸面包屑自己做。
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