小牛肉鳞片用野生蘑菇和马尔萨拉酱

预热烤箱至170°C。将小牛肉奖章放在两张塑料包装之间，轻轻地用肉槌轻轻击打，直到3mm厚。

加热特级初榨橄榄油，直至大煎锅中的热，加入大蒜和折腾，然后加入夏南瓜，在高温下煮2分钟。加入蘑菇并进一步煮2分钟左右。脱掉热量，折叠在西红柿和橄榄和季节以味道。

将Pancetta放在烤箱托盘上，拿着烘烤纸并在烤箱中煮5-6分钟或直至脆皮。删除并留出。

两批煮小牛肉。在一个大的煎锅中加热半橄榄油直至热，季节奖章然后用面粉灰尘灰尘，甩掉过量。每侧煮1分钟左右。用马萨拉一半跳动锅，加入一半的柠檬汁和半奶油，然后煮沸。去除小牛肉，跳出热量并折叠在黄油中的一半。煮熟的小牛肉（参见下面的步骤）并在重复剩余小牛肉的过程中保持温暖。

为了服务，安排一些蘑菇混合在盘子上，将奖章放在上面，加入脆皮煎粥和烤土豆（如果使用）和毛毛雨淋巴。