洋蓟、橄榄和柠檬小牛肉
用洋蓟、柠檬和黑橄榄做的嫩牛肉肉酱充满了地中海风味。
- 20分钟准备
- 3小时做饭
- 是6
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成分
洋蓟、橄榄和柠檬小牛肉
- 1个中等大小的未去皮柠檬(140克)，粗切
- 4个中型洋蓟(800克)
- 1.2公斤(2½磅)小牛颈肉丁
- 1/4杯(35克)普通面粉
- 50克(1.5盎司)黄油
- 1/4杯(60毫升)橄榄油
- 1个中等大小的棕色洋葱(150克)，切碎
- 1个中号胡萝卜(120克)，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2枝新鲜的马郁兰
- 2枝新鲜牛至叶
- 一杯(250毫升)干白葡萄酒
- 2杯(500毫升)鸡汤
- 一杯(150克)去籽的卡拉玛塔橄榄
- 2茶匙切碎的柠檬皮
- 两汤匙柠檬汁
- 2汤匙新鲜牛至叶
- 一个中号柠檬(140克)，再加一个，切成六个楔形
方法
洋蓟、橄榄和柠檬小牛肉
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1将切碎的柠檬放入大碗中，倒入半碗冷水。去掉洋蓟的外层叶子;从剩下的叶子上剪下尖端。修剪后去皮。季度洋蓟纵向的;用茶匙取出并丢弃窒息物。将洋蓟放入柠檬水中。
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2预热烤箱至160°C(140°C风机强制)。
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3.将小牛肉裹上面粉，抖掉多余的面粉。将黄油和2汤匙油放入隔爆盘加热;将小牛肉分批煮至褐色。删除从菜。
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4在同一个盘子里加热剩下的油;煮洋葱，胡萝卜，大蒜，马郁兰和牛至枝，搅拌，直到蔬菜变软。添加酒;煮沸。将小牛肉放回盘中，上盖;在烤箱中煮1小时。
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5添加洋蓟;在烤箱里煮30分钟。发现;煮约30分钟或直到小牛肉变软。加入橄榄，橄榄皮和橄榄汁，调味。分餐盘;在上面放上牛至叶。搭配柠檬角食用。
笔记
配方适合冷冻。与通心粉一起食用。
