Vichyssoise
Vichyssoise是经典的法国奶油土豆和韭菜汤，通常煮冷。您也可以将Desiree或Pink Fir Apple土豆用于此食谱。对于不同的东西，将少许碎的烤奶酪与细香葱一起撒在每个碗上。
- 1小时10分钟烹饪
- 服务6
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原料
Vichyssoise
- 50克黄油
- 2韭菜，修剪，切成薄片
- 750克Coliban土豆，剥皮，切碎
- 2杯（500毫升）鸡肉库存
- 2杯（500毫升）水
- 300毫升奶油
- 2汤匙切碎的新鲜细香葱
方法
Vichyssoise
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1在大锅中融化黄油；煮韭菜，覆盖，约20分钟或直到变软，偶尔搅拌（不要让韭菜变成褐色）。
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2加入土豆，汤和水；煮滚。减少热量；煮熟，覆盖，直到马铃薯变软。酷10分钟。
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3批量混合或加工汤，直到光滑为止；将汤放入大碗中。搅拌奶油，盖子；冷藏3小时或过夜。在碗中分配；上菜前撒上细香葱。
笔记
对于低脂版本，请使用低脂无乳制品涂抹，而不是黄油和浅奶油。
