越南牛肉、鸡肉和豆腐汤（pho-bo）
芳香、新鲜，富含脆脆、热量和风味，是一顿非常健康的午餐。
- 15分钟准备
- 1小时30分钟烹饪
- 服务4
印刷品
成分
越南牛肉、鸡肉和豆腐汤（pho-bo）
- 3升（12杯）水
- 500克肉汁牛肉
- 1个八角
- 3厘米厚的新鲜高良姜（15克），减半
- 1/4杯（60毫升）淡酱油
- 2汤匙鱼露
- 350克鸡胸肉片
- 1 1/2杯（120克）豆芽
- 1杯包装松散的新鲜芫荽叶
- 4个葱，切成薄片
- 2个新鲜小红辣椒，切成薄片
- 1/3杯（80毫升）酸橙汁
- 300克硬豆腐
方法
越南牛肉、鸡肉和豆腐汤（pho-bo）
-
1.将水、牛肉、八角茴香、高良姜和酱汁倒入大平底锅中；烧开。减少热量；慢炖，盖上盖子，30分钟。揭开炖20分钟。加入鸡肉；炖10分钟，不盖盖子。
-
2.将豆芽、芫荽、洋葱、辣椒和果汁混合在中碗中。
-
3.将牛肉和鸡肉从锅中取出；储备股票。去掉牛肉中的脂肪和筋；切成薄片。把鸡肉切成薄片。把牛肉和鸡肉放回锅里；重新加热汤。
-
4.把豆腐分在碗里；在上面舀热汤，撒上豆芽混合物。
笔记
中式豆腐最适合切成方块，用于炒菜、汤和沙拉，因为它可以保持形状。另一方面，日本风格的丝质豆腐则更加柔滑、柔软，更适合制作蘸酱、甜点或任何要求豆腐光滑的食谱。
