越南鸡肉和草药沙拉
一个新鲜，芬芳，甜味和越南越南鸡肉和草药沙拉，腌制胡萝卜和辛辣的敷料。
- 40分钟的烹饪
- 服务6.
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原料
酱胡萝卜
- 2杯（500ml）白醋
- 3/4杯（165克）施法者（超细）糖
- 1胡萝卜（180g）
越南敷料
- 1/2杯（125ml）水
- 1/2杯（125ml）白醋
- 1/3杯（80ml）鱼酱
- 1/3杯（75克）施法者（超细）糖
- 1丁香大蒜，切碎
- 1个新鲜的小红色泰国（Serrano）辣椒，切碎
越南鸡肉和草药沙拉
- 1/2盐甘露甘蓝（600g），细碎
- 1/2杯牢牢包装新鲜的紫苏叶，切碎
- 1/2杯牢牢包装新鲜的越南薄荷叶，切碎
- 1/2杯牢牢包装新鲜薄荷叶，切碎
- 1/2杯牢牢包装新鲜的泰国罗勒叶，切碎
- 1 1/2杯牢牢包装新鲜香菜（香菜）叶子
- 4杯（640克）切碎的煮熟的鸡肉
- 1杯（80克）炸亚洲青葱
- 1/3杯（80ml）石灰汁
- 1杯（140克）烤花生
方法
越南鸡肉和草药沙拉
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1制作腌胡萝卜;将醋和糖结合在一个小的平底锅中;搅拌低热直至糖溶解。凉爽的。同时，将胡萝卜切成长薄的条带;放在不锈钢或玻璃碗中。将醋混合物添加到胡萝卜中。覆盖;制冷3小时或过夜。
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2让越南敷料。将水，醋，酱汁和糖结合在一个小的平底锅中;搅拌在低热直至糖溶解。加入大蒜和辣椒;转移到螺旋顶罐。
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3.将白菜和草药放在一个大碗里。排水胡萝卜;用鸡肉，¼杯青葱和果汁加入碗。加入1杯越南敷料;折腾结合。季节味道。
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4.堆沙拉在一个大拼盘上。用花生和剩下的青葱分散。立即服务。
笔记
梳妆和腌制胡萝卜将保持冷藏长达一个月。你需要一个为这个食谱的一只大熟鸡肉。我们使用了Julienne削皮器来获得超长薄的胡萝卜条。有关斩波提示，请参阅第22页。如何为沙拉偷鸡肉;将3升（12杯）水放入一个大的平底锅中，用1个粗切碎的棕色洋葱（200g），12个粗切碎的葱（葱），2茶匙黑胡椒和1汤匙海盐。盖子，煮沸;将热量减少到低，煨，覆盖，10分钟。添加2kg（4磅）的整个鸡肉或2公斤（4磅）鸡腿;返回煮沸，轻轻煮沸10分钟。 Remove from heat, cover with a lid; stand at least 30 minutes for drumsticks and 2 hours for whole chicken. The chicken will finish cooking in the heat of the stock. Remove chicken from stock, shred; discarding skin and bones. Strain the stock, refrigerate until cold; skim the fat from the surface. Stock can be refrigerated for up to 3 days or frozen for up to 3 months. Use in soups and sauces.
