核桃，威士忌和咸焦糖派
黑麦威士忌的加入给了这款派一种鲜活的香料味道，它神奇地与核桃和咸焦糖搭配在一起。加上自制的甜糕点，这个食谱就是你做冬季甜点所需要的全部。
- 55分钟的准备加上冷却和休息
- 8 - 10份
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成分
- 200克核桃
- 4个鸡蛋
- 1又1/2汤匙普通面粉
- 30毫升黑麦威士忌
- 一颗香草豆的种子
- 纯糖粉和浓奶油或冰淇淋，供食用
甜点
- 12 /3杯普通面粉
- 60克纯糖粉，过筛
- 1茶匙盐
- 120克黄油，冷冻，切碎
- 3个蛋黄
咸焦糖
- 200克细砂糖
- 100毫升奶
- 80克黄油，切碎
- 1 1/2茶匙盐
方法
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1制作甜点时，将面粉、糖粉和盐放入食品加工机中进行混合;加入黄油，搅拌至面包屑形成;加入蛋黄，搅拌均匀。将混合物倒在工作台上，用手的脚后跟将其放在一起。用塑料包装;冷藏1小时。
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2预热烤箱至150ºC。将核桃放在烤箱烤至金黄色(10-15分钟)。短暂冷却，然后放入食品加工机，直到大致切碎。备用。
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3.将饼皮在直径25厘米的饼盘中均匀地磨碎，然后均匀地压在饼底和上面。捏一下蛋糕边缘，形成卷曲的效果，然后放入冰箱冷藏1小时。
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4咸味焦糖，在平底锅中用中高火搅拌糖和80毫升水，将晶体刷到锅的边缘，直到糖溶解，然后煮沸，不要搅拌，直到黑色焦糖(6-8分钟)。关火，加入奶油，黄油，100毫升水和盐(小心，焦糖会吐出来)。加热并搅拌至光滑(1-1½分钟)。放凉(15分钟)。
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5预热烤箱至170ºC。2个完整的鸡蛋和2个蛋黄在碗里一起搅拌;加入焦糖，面粉，威士忌，香草籽和少许盐搅拌。搅拌加入核桃碎，然后倒入酥皮盒中烘焙至凝固并呈金黄色(25-35分钟)。撒上糖粉;与奶油或冰淇淋一起食用。
笔记
确保面团在磨碎之前已经冷却到变硬。将面团磨碎，而不是滚动，可以减少过度使用面筋的风险，而且也更容易。
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