配方

热扁豆和西班牙辣香肠沙拉

试试这道健康美味的热扁豆和西班牙辣香肠沙拉，配上澳洲坚果油。

2010年8月31日下午2点
  • 40分钟烹饪
  • 是4
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成分

热扁豆和西班牙辣香肠沙拉
  • 1 1/4杯(250克)法式绿扁豆
  • 1个大葱(80克)，切成四等份
  • 1片干月桂叶
  • 2根腌香肠(340克)，切成薄片
  • 葱3个(75克)，切成薄片
  • 2个芹菜茎(300克)，切好，斜切成薄片
  • 1杯切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1/2杯(125毫升)红酒醋
  • 1/3杯(80毫升)澳洲坚果油

方法

热扁豆和西班牙辣香肠沙拉
  • 1
    将扁豆、洋葱和月桂叶放入大炖锅中煮约15分钟或直至扁豆变软;下水道。去掉洋葱和月桂叶。
  • 2
    在大煎锅中煮西班牙辣香肠，偶尔搅拌，直到变成棕色。排水;冷却10分钟。
  • 3.
    澳洲坚果沙拉酱。将红酒醋和澳洲坚果油倒入螺旋盖罐中;摇匀。
  • 4
    将小扁豆、西班牙辣香肠、青葱、芹菜、欧芹和调料放入大碗中。

笔记

法式绿扁豆与著名的法国扁豆du puy有关;这些蓝绿色的小扁豆有一种坚果和泥土的味道，而且耐寒，可以快速煮熟而不崩解。它们也被称为澳大利亚扁豆、邦迪扁豆或玛蒂尔达扁豆。

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