白巧克力和覆盆子波纹冰淇淋
2013年8月27日下午2点- 1小时准备
- 20分钟烹饪
- 是12
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成分
白巧克力和覆盆子波纹冰淇淋
- 4杯(1l)牛奶
- 2杯(500毫升)纯奶油
- 3/4杯(165克)细砂糖
- 10个蛋黄
- 1茶匙香草精
- 400克白巧克力切碎，再加80克刨花
- 150克冷冻树莓，解冻
- 1汤匙纯糖粉
树莓的涟漪
- 300克冷冻覆盆子，解冻
- 50克液体葡萄糖
- 1汤匙细砂糖
方法
白巧克力和覆盆子波纹冰淇淋
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1在平底锅中加热牛奶，半杯奶油和半杯糖。小火慢炖，偶尔搅拌一下。熄火。
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2用电动搅拌机将蛋黄、香草精和剩下的糖打5-6分钟，直到变浓变淡。转移到一个大碗中，加入热牛奶混合物。滤入干净的平底锅，用小火搅拌4分钟，直到奶油冻变稠，并覆盖在木勺的背面。
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3.加入切碎的巧克力，搅拌1分钟，直到巧克力融化。将剩下的奶油逐渐搅拌到热奶油冻中。将碗放在冰碗上，冷藏30-40分钟，偶尔搅拌。
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4将蛋奶沙司放入冰淇淋机搅拌，或者将蛋奶沙司倒入一个浅的金属容器中，盖上锡箔纸冷冻4小时，偶尔搅拌以防止形成冰晶，直到半冷冻。
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5同时，为了使覆盆子起皱，将覆盆子加工至光滑。滤除种子。中火搅拌覆盆子泥，葡萄糖和糖，直到糖溶化。煮沸后从火上取下。酷。转移到碗里。冷冻，偶尔搅拌，2小时，直到雪泥。
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6用保鲜膜包裹一个14厘米x21厘米的面包盘。把冰淇淋舀进锅里。加入四分之三的覆盆子汁。用刀轻轻搅动冰淇淋。盖上保鲜膜，冷冻4小时或过夜，直到凝固。
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7把冰淇淋放在盘子里。用叉子把覆盆子碾碎，再把糖粉放在冰淇淋上。在上面撒上剩余的巧克力碎屑。用热刀切成薄片上桌。
