馄饨汤
2012年5月30日下午2:00- 30分钟准备
- 30分钟烹饪
- 服务4
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成分
馄饨
- 1只烤鸭，去皮，肉末切碎（保留屠体备用）
- 5片生姜，磨碎
- 2个葱，切碎
- 1汤匙酱油
- 4干香菇、浸泡、去水、切碎
- 1茶匙芝麻油，另加1茶匙
- 24个馄饨皮
馄饨汤
- 1只鸭壳（来自馄饨）
- 1公升水
- 1公升鸡汤
- 2片蒜瓣，切片
- 10片姜，切成薄片
- 3个芫荽根，刮干净，擦伤
- 5个大葱，大致切碎，再加上额外的，作为装饰
- 1杯大白菜芫荽叶丝，即可食用
方法
馄饨汤
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1.在汤锅中，将肉、水、汤料、大蒜、生姜和芫荽根混合。烧开。将火调至中火，慢炖5分钟。把火调低，不盖盖子轻轻煮40分钟。拌入葱。再炖20分钟。
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2.做馄饨。同时，在一个小碗中，混合所有原料，充分搅拌。用水刷每个包装的边缘。在每个包装纸的中间放置1磅的填充物。将边角移到中间，并将边压在一起，以封闭混合物并密封。放在烤箱托盘上，内衬烤纸并冷冻，直到可以使用。
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3.过滤原料并返回干净的锅中。将冷冻馄饨分三批煮2-3分钟，直到它们浮起。
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4.把馄饨分在碗里，用勺子舀汤。在上面撒上卷心菜、芫荽叶和一点芝麻油。
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