食品协同作者：促进健康的食品

作为一名健康从业者，我的工作是鼓励人们食用富含营养的食物，以保持健康和预防慢性疾病。这些营养素包括抗氧化剂、维生素、矿物质、纤维、健康脂肪、强健骨骼的钙和提供能量的铁。然而，在一项令人振奋的新发现中，科学家们现在发现，当人们一起食用和消化某些特定的食物组合时，可以最大限度地增进健康。这被称为食物的协同作用．

回顾10年左右的时间，你可能还记得一个食品时尚，提倡单独吃特定的食物，以获得最大的营养影响，比如一餐吃碳水化合物，另一餐吃蛋白质。我们后来发现，这不是一种健康的方式，因为研究人员发现，食物和它们的成分需要相互作用。从本质上说，这意味着一起吃特定的食物可以最大限度地提高它们被肠壁吸收的能力——让你的钱更有营养。

科学还相对年轻，但这里有一些我们知道的可以提供最大的食物协同作用的组合。

有益的食物组合

橄榄油+番茄=抗氧化剂
番茄含有一种叫做番茄红素的抗氧化剂，它使番茄呈现出丰富的红色。番茄红素是一种脂溶性维生素a，所以当它与健康脂肪(如橄榄油)结合时，吸收效果最好。地中海人用橄榄油和番茄沙拉淋上橄榄油调料。

绿叶vegies +柠檬=可吸收铁
绿叶蔬菜，如菠菜，羽衣甘蓝和Bok Choy，含有非寄生铁，这是一种铁的形式，人体无法吸收良好。然而，当它与柠檬汁中发现的维生素C偶联时，非丙铁被转化为更可吸收的形式，类似于红肉中发现的形式。这对于素食者来说尤为重要，他不能依赖于足够铁的红肉，以及缺铁的女性。

试试这样的食谱绿色的印记与羽衣甘蓝和柠檬， 或这个菠菜，羊奶酪和柠檬汁柿子沙拉．

红薯+鸡肉=饱腹感
鸡肉中的瘦肉蛋白与复杂的碳水化合物(如甘薯)的结合是饱腹感的关键，即餐后的满足感，因为蛋白质减缓了糖向血液中的释放。不能将这两种营养搭配在一起主餐而且你很可能很快就会感到饥饿，这让体重管理变得更加困难。其他很棒的组合包括鸡蛋和全麦吐司,或鱼和藜麦．

酸奶+香蕉=益生菌和益生元
酸奶中的益生菌和香蕉中的益生元对肠道有神奇的作用，创造肠道菌群的健康平衡，帮助正常的消化功能。酸奶含有活菌培养物，这些细菌以香蕉、燕麦、豆类和芦笋等食物中的益生元为食。其他益生菌的重要来源包括发酵食品，例如泡菜和味噌．

姜黄+三文鱼=抗炎
最近的研究发现姜黄素的一些令人难以置信的健康益处，姜黄中的活性组分。姜黄素是一种强大的天然抗炎，可有助于诸如关节炎和骨关节炎的条件，并且可能具有一些抗癌性能，减缓肿瘤生长。科学家认为，在鲑鱼中发现的Omega-3脂肪酸DHA，有助于细胞使用姜黄素。所以在你的咖喱中换红肉，或在香料擦拭鲑鱼片中的姜黄。

这姜黄调味饭配三文鱼和玉米莎莎酱是这种组合的一个很好的例子。

全谷物+豆类=氨基酸
动物蛋白质，如鸡肉和牛肉，含有一整套氨基酸-有点像一串珍珠。然而，植物蛋白质是不完全蛋白质，缺少一到两个氨基酸。为了制造一种人体可以利用的完整蛋白质，植物蛋白需要与含有它们所缺少的氨基酸的食物结合。完全蛋白质组合包括坚果和种子，如糙米和黑豆，全麦面包上的花生酱，或洒有种子的燕麦。

有害的食物组合

虽然许多食物组合对我们的健康有好处，但有些食物成分会以负面的方式相互作用。

牛奶+咖啡
当咖啡因和牛奶一起饮用时，会适度地增加钙的排泄，从而减少钙被我们的骨骼吸收。如果你喝牛奶咖啡是为了补充钙质，要知道有些钙质是不会进入你的骨骼的。

肉+奶酪
如果您依靠肉类珍贵的可吸收血氧铁，奶酪中的钙抑制了铁的吸收。