如何使自己的大蒜酱

准备做饭+时间：2小时30分钟
使：2.2升，约。

成分

• 2芹菜茎，切碎
• 2葱，切碎
• 11/2汤匙大蒜，粉碎
• 2汤匙橄榄油
• 3千克成熟的西红柿，冲洗，芯和切碎
• ¼杯糖
• 1茶匙干牛至
• 1湾叶
• ½杯紫苏叶，撕裂
• 2汤匙醋甘蓝醋
• ¼杯柠檬汁
• **盐和胡椒粉

方法

1. 轻轻煮油的芹菜，洋葱和大蒜在汤锅软。加入切碎的西红柿，糖和香草和煮，经常搅拌，90分钟，或到所需的厚度。混合或过程并返回到平移。
2. 拌入香醋和柠檬汁和季节与盐和胡椒。
3. 而在炎热的消毒罐滚烫的（见下文），在顶部留下1厘米瓶。运行长刃​​刀向下罐子到释放气泡和密封用热消毒盖的内侧。存储瓶，避免阳光直射。

消毒盖和瓶

将烤箱预热至120℃。将干净的瓶子在烘箱中15分钟。煮罐盖在10分钟憋着水泛。用钳子处理热罐和密封件。

如果家里装瓶，不要使用低酸番茄（如黄色的西红柿，吉普赛人和一些樱桃变种），或添加低酸的成分，如香菇，西葫芦等蔬菜。是必需的4.6或更低的pH，以防止肉毒中毒。商业化生产的酱汁以低于可在家中实现，酸度调节剂被加入到维持其安全性较高的温度下装瓶。

这最早出现在美食杂志。

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