食谱由：Lauren Glading.
摄影的：Jae Frew.
摄影的：Jae Frew.
这个食谱第一次出现在食品杂志问题84。
读下一个
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食谱 苹果和肉桂手馅饼
苹果肉桂卷与焦糖苹果酒酱
这个苹果肉桂卷配方创造了终极烘焙款待。用粘糊糊的自制焦糖苹果酒酱淋上毛刺
- 40分钟准备
- 35分钟的烹饪
- 制作12.
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原料
苹果肉桂卷
- 450克面粉，加1慷慨的汤匙额外
- 50克细砂糖
- 185克黄油，软化
- 2个鸡蛋，被殴打
- 7克瞬发酵母香囊
- 150毫升全脂多牛奶
- 1/2杯红糖
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 1 1/2茶匙地肉桂
- 1/2杯焦糖苹果酒酱（见下文）
- 2个小奶奶史密斯苹果，去皮，芯片和薄片切成薄片（我们使用曼陀林）
焦糖苹果酒酱
- 1杯苹果酒
- 1/2杯红糖，包装
- 50克盐渍黄油
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1星茴香
- 1/2茶匙香草提取物
- 少许海盐
方法
苹果肉桂卷
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1在一个大碗中结合了450g面粉，糖糖和85克的黄油。使用手指，混合在一起以Createa面包屑型一致性。加入鸡蛋，酵母和牛奶，混合直至形成软面团。
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2用面团揉15分钟，或者在带有面团挂钩的搅拌机中揉捏面团，直到它是光滑，柔软和弹性的。尖端进入轻质上油的碗，盖上塑料包装，并在温暖的地方留在尺寸下大约一个小时。
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3.准备好烘烤，润滑脂的底部30厘米×24cm烤盘，并将烤箱预热至180°C。混合剩余的黄油，红糖和肉豆蔻，直至组合。搁置。
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4.在面粉表面上卷起面团，制成矩形，大约35cm x 25cm。面粉整个面团表面。将红糖和黄油混合物涂在面团上，用额外的面粉和地肉桂撒上蛋白质，然后将苹果放在三分之二的面团中，离开一侧。勺子半焦糖苹果酒酱酱。
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5.紧紧卷起面团，在没有苹果混合的一侧工作。切成12件，小心地放在制备的烤盘上。将卷放在一边升起20分钟。将烤箱预热至180°C。
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6.在预热的烤箱中烘烤辊16-20分钟，或直到卷是金色和煮熟的。在电线架上取下并冷却5-10分钟，然后立即使用剩下的焦糖苹果酒酱汁在上面淋上。
焦糖苹果酒酱
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7.将苹果夹在高温下放置在锅中，并减少，直到您在锅中留下了¼杯。减少热量并加入糖，黄油和肉桂。搅拌结合和煨10-15分钟。当它酝酿时，添加八角茴香并注入5分钟，然后删除八角茴香并丢弃。
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8.搅拌香草提取物和盐并留出冷却并加厚。
笔记
每次服务：能量：396KCAL，1659KJ蛋白：6g脂肪：17g饱和脂肪：10g胆固醇：75mg碳水化合物：55g纤维：2g钠：136mg
