苹果柠檬酱
用艾丽莎·约翰斯顿的美味提前礼物来避开圣诞高峰吧。
- 20分钟烹饪
- 使4
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成分
苹果柠檬酱
- 两个柠檬
- 2杯去皮煮熟的苹果，puréed，不加糖(来自4个大苹果)
- 340克细砂糖
- 170克黄油
- 4个大鸡蛋，室温下
方法
苹果柠檬酱
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1用磨碎器把柠檬皮磨碎，不要磨出苦涩的白色果肉。把果汁挤出来，滤一滤。
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2用热水清洗小果酱罐和瓶盖;洗净后放入烤箱，温度设定为120°C，约30分钟，沥干水分。在双层锅的底部加热一些水，或者使用一个平底锅，你可以在上面放置一个耐热的搅拌碗。
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3.将puréed苹果，柠檬皮，果汁，糖和黄油放入双层蒸锅或搅拌碗的顶部。下面的水应该已经沸腾了。用木勺搅拌，直到黄油和糖溶化。尝一尝，看看你是否认为它需要更多的柠檬汁。
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4在一个小碗里打鸡蛋，直到它们变成液体，然后倒上一点热的混合物，搅拌均匀。现在把鸡蛋混合物倒进双层蒸锅的顶部继续煮，一直搅拌。
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55-6分钟后，凝乳会明显变稠。不要让它沸腾，记住它冷却后会更浓稠。
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6把混合物放进筛子里，用有弹性的刮刀把它推过去。然后把凝乳倒入加热的罐子里，拧上盖子。让凝乳冷却，然后贴上标签，并储存在冰箱里，在那里凝乳可以保存六周没有任何问题。
笔记
我用的是Ballarat苹果，但Granny Smiths也不错。确保苹果purée相当光滑。
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