烤乳清干酪蛋糕配春花果冻
这是一种可食用的花朵神奇地悬浮在芬芳的果冻里的蛋糕，制作起来看似简单。
- 20分钟准备
- 1小时20分钟的烹饪
- 10个，1个
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成分
烤乳清干酪蛋糕配春花果冻
- 200克原味消化饼干
- 150克苦杏仁饼干
- 50克杏仁片
- 2汤匙生糖
- 80克黄油，融化了
- 1公斤意大利乳清干酪
- 400克细砂糖
- 5个自由放养的鸡蛋加上2个额外的蛋黄
- 把两个大柠檬皮磨碎
- 一汤匙普通面粉
- 9明胶叶(黄金强度)
- 50毫升柠檬汁
- 1/3杯细砂糖
- 750毫升水
- 可食用的花，用来装饰(如报春花、石竹和堇菜)
方法
烤乳清干酪蛋糕配春花果冻
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1在一个32厘米的圆形蛋糕模上涂上油脂。铺好底座，把烤纸纵向对折，用来铺锡墙，用回形针固定——纸会在锡墙上方突出几厘米，以支撑果冻层凝固。
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2用风扇将烤箱预热到170°C。在食品加工机中放入饼干、杏仁和糖，加工到粗面包屑的稠度。加入融化的黄油和麦香混合。将混合物均匀压入锡底，烘烤10分钟至酥脆。备用。
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3.将意大利乳清干酪和细砂糖打匀。加入鸡蛋和额外的蛋黄，再次搅拌至光滑。加入柠檬皮和面粉，搅拌均匀。
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4倒入烤盘，放在饼干底座上，烤至凝固(大约1小时20分钟)——顶部会呈现出淡淡的金黄色，摸起来会有点紧实。从烤箱中取出并冷却，然后放入冰箱冷却。
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5准备果冻时，将明胶浸泡在冷水中直到变软(大约5分钟)。
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6轻轻地加热柠檬汁、糖和750毫升水，搅拌至糖溶解。从明胶中挤出多余的水分，加入热液体中，搅拌至溶解。离开冷却。
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7冷却到室温后，慢慢将三分之一的液体倒在已冷却的乳清干酪蛋糕上。将花朵置于顶部，其中一些围绕边缘向外。放回冰箱至少4小时。其余的液体保持在室温。
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8当第一层已经凝固，加入更多的花和倒在剩余的液体。再次冷却，直到果冻顶部凝固-至少4小时。
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9上菜时，取下锡箔壁。加热一把锋利的小刀，绕着果冻的边缘转动，帮助你剥开纸。用一个结实的刮刀或调色板刀把蛋糕从金属底座上拿下来，然后去掉纸底座。转移到餐盘或蛋糕架上。
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