Bantam-egg tartines
我有幸认识两位老妇人她们都能做出美味的鸡蛋三明治。遗憾的是，他们已经不在了所以这些法式的祝酒词就是我对他们的致敬。谢谢你们，鲁比和珍。摄影:Jani Shepherd/Gatherum Collectif
- 20分钟准备
- 是6
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成分
Bantam-egg tartines
- 12个矮脚蛋或10个大小6个放养蛋，在室温下
- 1/2杯蛋黄酱
- 1/4杯crème fraîche
- 挤柠檬汁
- 半茶匙摩洛哥调味料或温和的咖喱粉
- 6片全麦面包或酸面包
- 橄榄油，用来刷牙
- 几枝豆瓣菜
- 黑芝麻和罂粟籽，用来装饰(可选)
方法
Bantam-egg tartines
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1将鸡蛋放入盛有冷水的平底锅中煮沸。煮3分钟，关火，在热水中再煮7分钟。
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2准备一碗冰水。时间一到，就把鸡蛋从热水中取出，放入冰水中——这样可以防止蛋黄边缘变灰。冷却后，剥鸡蛋，粗略地切碎。
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3.在一个小碗里，把蛋黄酱，crème fraîche，柠檬汁和香料一起搅拌。轻轻搅拌混合物到切碎的鸡蛋中，使其均匀覆盖。
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4面包两面刷上少许油，烤至烤熟。
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5在吐司上面放上大量的鸡蛋混合物，然后放几枝豆瓣菜。如果需要的话，撒上种子，然后立即吃掉。
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