烤鲷鱼配开心果香蒜酱

打开外面的烤炉，关闭中间的烤炉，预热有盖的烤炉(或者按照制造商的说明进行间接加热)。或者，预热烤箱至200°C/180°C风机强制。用微刨或磨碎器将柠檬皮磨碎。把柠檬切成片。用研钵和杵，将柠檬皮、欧芹、大蒜、开心果、油、盐和现磨的黑胡椒磨成糊状。

在凳子上放一张大的超宽箔纸(或两张小的折叠起来的箔纸)。在上面盖上一层超宽的烤纸(或者两张小一点的，折叠起来的)。把一条鱼放在纸的中间;每边得分三次。将开心果糊的一半涂抹在切口处;将一半的柠檬片放入空腔。

用锡箔纸包裹鱼肉，使其松散，但接缝处不要有缝隙。用剩下的鲷鱼、开心果香蒜酱和柠檬片重复。

把包裹放在烧烤的中间盘子上(那些没有直接加热的盘子);盖上烤盘的盖子，用间接加热25分钟或直到烤透。或者，把鱼包放在一个大的烤箱托盘上;烤大约25分钟。为了检验鱼是否熟了，仔细地打开顶部的箔纸，用叉子检查一下，看看鱼最厚的那一小块很容易从鱼骨上剥落下来。

上桌时，将鱼和汁液一起放入包裹和半瓣柠檬中。当上面的肉吃完后，把骨头拿开，直到下面。