烤整只鲷鱼配辣香肠和小佩拉斯
今天的收获!用烤架做的晚餐和甜点吸引你的客人
- 20分钟准备
- 50分钟烹饪
- 是4
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成分
烧烤整个鲷鱼
- 2公斤整条鲷鱼，去鳞，去内脏，削翅
- 2酸橙
- 100克小茴香球茎尖
- 3汤匙橄榄油
- 1茶匙片状海盐
- 1/2茶匙现磨的黑胡椒
- 700克小佩拉土豆
- 2汤匙鳄梨油
- 200克豆瓣菜
- 1/2根黄瓜，去籽，切成长条
- 辣椒粉(见下面的食谱)
- 莎莎酱(见下面的食谱)
辣椒小炒
- 2个红辣椒
- 20克黄油
- 1个洋葱，切成薄片
- 4瓣大蒜，烤碎
- 2汤匙橄榄油
- 1/4杯切碎的意大利欧芹
- 片状海盐
- 现磨黑胡椒
萨尔萨佛
- 1/2杯罗勒叶，切碎
- 半杯切碎的意大利欧芹
- 2汤匙嫩刺山柑，沥干后切碎
- 1瓣大蒜，压碎
- 1个柠檬，柠檬皮和柠檬汁
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙磨碎的帕尔马干酪
- 2汤匙鳄梨油
- 片状海盐
- 现磨黑胡椒
方法
烧烤整个鲷鱼
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1在鲷鱼的皮肤上划痕。把酸橙切成两半，涂在鱼上。把果汁挤到你在皮肤上弄出的裂缝里，然后把酸橙和茴香尖塞进体腔。
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2淋上橄榄油，用盐和胡椒调味。中火烧烤，盖上锅盖。一边煎25-30分钟(取决于鱼的大小)。
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3.将土豆煮至刚刚变软，放入盛菜的碗中，拌入洋葱汁。
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4在沙拉碗中，将鳄梨油淋在豆瓣菜和黄瓜上。
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5上菜时，小心地将鲷鱼转移到一个盛菜的大浅盘上，用勺子盛在意大利辣香肠上。搭配小土豆和豆瓣菜沙拉食用。
辣椒小炒
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6在明火上煮辣椒，直到辣椒皮变黑并裂开。放入碗中，盖上保鲜膜，待其冷却。
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7在手指上涂一点橄榄油和盐，然后揉搓皮肤，去除皮肤。辣椒去籽，切成薄片。
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8在煎锅中以中火加热黄油，加入洋葱和汗水，直到半透明但没有颜色。
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9在一个碗里，混合辣椒，洋葱，大蒜，橄榄油和欧芹。季节的味道。
萨尔萨佛
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10将罗勒，欧芹，刺山柑，大蒜和柠檬皮放入碗中。加入足够的橄榄油使混合物湿润。加入帕尔马干酪，剩下的橄榄油和鳄梨油。加入柠檬汁、盐和胡椒粉调味。
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11保存在一个罐子里在冰箱里，直到准备使用。
笔记
让你的鱼贩帮你把鱼的鱼鳞和内脏去掉，因为在家里做这些工作可能会很麻烦。把鱼放在骨头上煮会让它更有味道。青汁莎莎酱是提升这道菜风味的绝佳方法。你可以用这个食谱制作任何你喜欢的肉，包括鸡肉、羊肉或牛肉。
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