配方

烧烤蓝色游泳蟹配香槟和山萝卜酱

烧烤蓝色游泳蟹配香槟和山萝卜酱

2013年6月30日下午2点
  • 十分钟准备
  • 15分钟烹饪
  • 是8
    • 打印
    打印

成分

烧烤蓝色的游泳运动员
  • 8只400克的蓝色游泳蟹
  • 脆皮面包，上菜
香槟和山萝卜酱
  • 1又1/4杯香槟或起泡酒
  • 3茶匙茴香利口酒
  • 切好的青葱1个
  • 4条柠檬皮
  • 1束细芹，茎和叶分开
  • 40克冷黄油，切成方块
  • 海盐和黑胡椒碎

方法

烧烤蓝色游泳蟹配香槟和山萝卜酱
  • 1
    用高火预热烧烤。加热好后，将火焰降至中低。把螃蟹带壳的一面朝下放在烧烤架上。盖上盖子，煮10分钟。把螃蟹翻过来，盖上盖子，继续煮5分钟，或直到螃蟹完全变色，肉煮熟。离火，让它休息。
  • 2
    同时，在炖锅中烧烤最烫的部分，将香槟或起泡酒、利口酒、白炽葡萄酒、柠檬皮和山萝卜茎混合放入炖锅中烧烤最烫的部分(一些烧烤有一个侧面的炉子——如果有的话，使用它)。煮沸后迅速起泡8-10分钟或直到泡沫缩小一半。
  • 3.
    用滤网过滤，去除黄葵、柠檬皮和山萝卜梗。抛弃他们。将液体倒回锅中加热。每次加入几块黄油，不断搅拌，最后一块融化后再加入更多的黄油。用盐和胡椒调味。
  • 4
    把螃蟹放在砧板上，用刀把螃蟹切成两半，然后把死人的手指(蟹鳃或蟹壳下面有海绵的部分)去掉。将蟹的一半放入大碗或大浅盘中。淋上酱汁，确保酱汁进入壳内，给肉调味。用山萝卜叶装饰。搭配硬皮面包食用。

从食物到爱情的最新报道