牛肉波本炖粥
2013年7月27日下午2点- 15分钟准备
- 1小时45分钟的烹饪
- 是4
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成分
牛肉波本炖粥
- 3汤匙橄榄油
- 1个大洋葱，切片
- 2个胡萝卜，去皮切片
- 3个芹菜茎，切好切片
- 3瓣蒜，剁碎
- 2茶匙切碎的迷迭香
- 1/4杯普通面粉
- 海盐和黑胡椒碎
- 750克切丁牛排
- 1/2杯波旁威士忌
- 2杯牛肉高汤
- 一杯番茄意大利面
- 2月桂叶
- 1汤匙糖
- 一杯速溶玉米粥
- 80克黄油，切碎
- 1/2根香葱，切碎
- 一把平叶欧芹叶，剁碎，就可以上桌了
方法
牛肉波本炖粥
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1预热烤箱至180°C(160°C风机强制)。在大炖锅或烤盘中倒入一半橄榄油，用中火加热。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，煮6分钟。加入大蒜和迷迭香，再煮2分钟，然后转移到碗里备用。
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2将剩余的油倒入锅中。面粉加入盐和胡椒粉调味，加入牛肉搅拌均匀。分两批放入热油中烤几分钟(每批之间可能需要再加一点油)。用波旁威士忌去除锅里的沉淀物，将锅底刮掉。
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3.平底锅中加入高汤、帕萨塔、月桂叶和糖。把蔬菜放回锅里煮。放入烤箱，炖1小时。
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41小时后，将3杯水放入中号炖锅中，用中号火煮沸。在搅拌的同时，不断加入玉米粥。煮约1分钟，直到变稠。从火上移开，拌入黄油和香葱。用盐和胡椒调味。
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5将炖菜从烤箱中取出并调味。在炖菜上放上一勺玉米粥，再放回烤箱烤30分钟，直到玉米粥在上面变脆。(一些玉米粥会融化到酱汁里，稍微变稠，而留在汤汁上面的玉米粥外面会变得又香又脆。)
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6上桌时撒上欧芹和海盐。
