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当你没有时间在早餐或早午餐时摆弄烤饼圈时，这个烤饼食谱是一个很棒的厨房窍门。把混合物倒进锅里，然后就可以走了。摄影:Jani Shepherd/Gatherum Collectif
- 2小时准备
- 15分钟烹饪
- 24小时腌制
- 使8
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成分
咖啡奶油
- 1/2杯中磨(过滤)咖啡豆
- 750毫升奶
- 2汤匙糖粉
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙细磨咖啡豆
脆饼
- 800毫升全脂牛奶
- 250毫升水
- 2汤匙细砂糖
- 2汤匙活性干酵母
- 600克00面粉(披萨粉;从特色食品店购买)
- 1茶匙小苏打
- 2茶匙肉桂
- 植物油，用于烹饪
方法
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1在前一天晚上开始涂浓咖啡黄油。将中杯咖啡倒入碗中，加入奶油搅拌均匀，用保鲜膜封好。冷藏过夜。
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2将混合好的奶油用筛子筛入碗中，挤出尽可能多的液体。将加入咖啡的奶油放入搅拌机中，加入糖粉、盐和咖啡粉，搅拌直到它凝固，黄油脂肪从液体中分离(5-10分钟)。
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3.挤出尽可能多的水状乳清，把黄油卷成圆木。将原木用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏。
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4制作松脆饼时，将牛奶和水轻轻加热，直到变温。加入糖和酵母搅拌至溶解，然后放在温暖的地方，直到它变成泡沫(大约20分钟)。
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5把面粉、小苏打、肉桂和一小撮盐筛到一个大碗里。在中间挖一个孔，慢慢倒入酵母混合物，慢慢搅拌直到混合在一起。用湿毛巾盖住碗，放置1小时或直到表面出现泡沫。
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6用中火加热一个20厘米的铸铁煎锅。用植物油擦拭表面，然后倒入两杯混合物。煮5-7分钟，直到表面出现小气泡，并留下小洞。用抹刀翻面，另一边煎1-2分钟。在你烹饪剩下的松脆饼时，把它放在一个温暖的烤箱里。
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7趁热食用，在上面放一片浓缩黄油。
笔记
- 做8个大松脆饼。
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