炖羊腿配蘑菇烩饭
2010年11月30日下午1:00- 50分钟烹饪
- 是6
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成分
炖羊腿配蘑菇烩饭
- 2汤匙橄榄油
- 6条法式切边羊腿
- 3茎芹菜，未修剪，对半切
- 1根中等大小的韭菜，切好后切半
- 3茎新鲜迷迭香
- 3瓣大蒜，压碎
- 1升水(4杯)
- 2/3杯(20克)混合干蘑菇
- 一个大的棕色洋葱，切碎
- 一杯半(300克)arborio米
- 1/2杯(125毫升)干白葡萄酒
- 1/2杯(40克)磨碎的帕尔马干酪
- 30克黄油，切碎
方法
炖羊腿配蘑菇烩饭
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1在一个6升(24杯)的高压锅里加热一半的油;将羊肉分批煮至褐色。删除从炊具。
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2将羊肉回锅，加入芹菜、韭菜、迷迭香、大蒜和水;安全的盖子。高压锅。减少热量稳定压力;煮30分钟。
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3.采用快速释放法释放压力;移除盖子。在一个大的隔热碗上过滤;盖住小腿保暖。废弃的蔬菜。备用3½杯(875ml)的烹饪液体;添加干蘑菇。
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4加热锅内剩余的油;煮洋葱，搅拌，直到变软。添加大米;搅拌均匀，涂上洋葱混合物。加入酒和煮蘑菇的液体搅拌;安全的盖子。高压锅。减少热量稳定压力;煮7分钟。
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5采用快速释放法释放压力;移除盖子。盖上盖子，静置5分钟或直到液体被吸收。加入帕尔马干酪和黄油搅拌;季节的味道。如果你喜欢，可以在意大利烩饭上多撒一点迷迭香和磨碎的帕尔马干酪;服务与小腿。
笔记
如果你有一个电压力锅，你不需要减少热量来稳定压力，你的锅会自动稳定自己。使用前一定要检查制造商的说明。用煮熟的芹菜和韭菜盖住羊腿是在烹饪意大利调味饭时保持羊肉热湿的一个简单方法。这个配方不适合冷冻。
