配方

煎牛腩配荷包蛋

卢卡·维拉里(Luca Villari)给自己泡了一杯好喝的茶，聊了聊伦敦东区(EastEnders)的生活，同时也为天气稍微烦恼了一下。心情很好，他展示了这道终极的英国菜

2014年6月30日下午2:00

3小时20分钟烹饪
是6

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成分

煎牛腩配荷包蛋

2根胡萝卜，去皮，大致切碎
2个白色小洋葱，去皮，切碎
2根芹菜，大致切碎
大蒜1头，不去皮，横切两半
4月桂叶
10个黑色花椒
1公斤牛腩
1杯鸡汤
一杯半红酒
6汤匙黄油
1个红洋葱，切碎
1/2红辣椒，去籽，切碎
三杯剩下的烤土豆，粗略压碎
2杯剩下的煮过的卷心菜
一杯切碎的绿色蔬菜
2汤匙平叶欧芹，切碎
一汤匙白醋
4个7号大小的放养鸡蛋
2杯洗净的菠菜叶
2汤匙切碎的香葱

方法

煎牛腩配荷包蛋

1

准备牛腩时，将烤箱预热至180°C。将胡萝卜、洋葱和芹菜放在深烤盘中，在上面放上大蒜、月桂叶和胡椒粒，然后放上牛腩。将高汤和葡萄酒倒在牛胸肉上。
2

盖上锡纸，在烤箱里烤3个小时或直到肉煮熟但没有脱落(2小时后检查肉)。从烤箱中取出，放在液体中直到需要时。如果是冷的或提前一天做的，把它从液体中取出并冷藏(保存烹饪液体用作汤底)。
3.

当你准备做这道菜时，拿起冷却的牛腩，切一小部分，切碎，切成一杯(或使用任何冷剩下的红肉，粗略切碎)。
4

在一个大煎锅里用小火融化一半黄油。加入红洋葱，轻轻炒4分钟。加入辣椒拌匀，调高温度，加入压碎的土豆，然后是煮熟的卷心菜，然后是青菜和牛腩丝。调味，轻炒10分钟，翻炒几次。
5

转到一个大碗里，拌入欧芹。待冷却到可以处理，然后模具成四个小馅饼。放在一个涂了少许油的盘子上，冷藏10分钟。
6

将剩余的牛腩切成1厘米的小块。将一个中号锅装满四分之三的水，加入醋，用文火煮。
7

在一个大的不粘锅里放一汤匙黄油，用文火慢炖，然后放入牛肉丁。煮1分钟左右，直到肉的颜色变好。把肉放到盘子里，盖上锡箔纸保温。
8

把锅放回原处，加入剩下的黄油，小火慢炖，然后加入冷却的薯饼。煮2分钟或直到漂亮的棕色，然后翻过来与鱼片，重复另一边。
9

在做土豆泥蛋糕的时候，搅拌水煮出漩涡效果。打一个鸡蛋到杯子里，然后轻轻地滑进水里。对剩余的鸡蛋重复这一步骤;煮大约需要3分钟。
10

把煮熟的薯饼放到加热的盘子里，每个盘子边上放一块。回锅加热，加入菠菜煮至枯萎，然后调味。
11

把切好的热牛肉放在盘子里。用漏勺轻轻地取出鸡蛋，放在散列上。与菠菜一起食用，用韭菜作装饰。