食谱

胡桃南瓜兰萨克与Sage Tofu Ricotta

这种素食主义者从艾米卓别林的书中迎来兰萨克，“在整个食物厨房的家中”受到了胡桃南瓜馄饨的启发。南瓜和豆腐乳清干酪是天鹅绒般的光滑，一层多汁的焦糖洋葱和褶皱的坚果褶皱，全麦烤宽面板给它结构。

2015年7月23日4:56

1小时5分钟的制备
2小时20分钟烹饪
服务8.

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原料

南瓜

2个胡桃南瓜（2.7千克）
特级初榨橄榄油，用于刷牙
1 1/2茶匙海盐
现磨黑胡椒

焦糖洋葱

2汤匙特级初榨橄榄油
4个洋葱，四分之一切成薄片
1茶匙海盐

豆腐乳清干酪

1/2杯（120毫升）特级初榨橄榄油，加上更多的油菜
10个丁香大蒜，切成6mm切片
2 x 425g块公司豆腐，排水，冲洗和拍打干燥
5汤匙糙米醋
1汤匙Ume Plum醋
1茶匙海盐
现磨黑胡椒
1/3杯（15克）切碎的鼠尾草，加上8个整叶装饰
1包无煮全拍烤宽面条床单

方法

南瓜

1

预热烤箱到200ºC/燃气6.用烘烤羊皮纸排行烘烤托盘。C
2

切割颈部弯曲，切割颈部和臀部半宽度。用橄榄油揉搓壁球，将切割侧面放在羊皮纸衬里托盘上。
3.

烤50分钟，直到你可以用刀子轻松刺穿肉体。从烤箱中取出并留出烹饪洋葱的凉爽。
4.

一旦南瓜足够凉爽，可以用勺子舀出种子并剥掉皮肤。用1 1/2茶匙海盐和一小撮红辣椒添加南瓜和食品加工机。融合直至完全平滑;放在碗里，放在一边。冲洗出食品加工机。

焦糖洋葱

5.

在大型煎锅中的温暖油在中热;加洋葱。炒10分钟，或直到开始棕色。加入盐，稍微较低，继续烹饪15-20分钟，或直到洋葱柔软和焦糖。
6.

从热量中取出并将洋葱设定一半，以便在兰萨诸塞州分层。将剩余的洋葱放入食品处理器中。

豆腐乳清干酪

7.

在中等热量的小锅中温暖的橄榄油。加入大蒜，减少热量一点，煮熟直至柔软和金色，约10分钟。起锅备用。
8.

用洋葱碎成食物加工机碎食品加工机，加入糙米醋，梅梅醋，海盐，捏黑胡椒和大蒜油混合物。融合直到平滑，根据需要刮下侧面。
9.

加入切碎的SAGE和过程直到合并。放在碗里，留出1/2杯乳清干酪混合物，用于饰有烤宽面条顶部。

组装

10.

预热烤箱到190ºC/燃气5.用橄榄油刷烤丝盘。
11.

用一层烤宽面板铺在盘子和顶部的底部和顶部涂抹3/4杯壁球酱。在烤宽面条上涂抹1 1/2杯南瓜酱，然后上面有一半的豆腐乳清干酪。用另一层兰萨克和另外1 1/2杯泥重复。
12.

将焦糖的洋葱涂抹在南瓜和上面，最后一层兰萨克。覆盖剩余的豆腐乳清干酪和顶部，剩下的壁球酱。
13.

勺子8点保留的豆腐乳清干酪均匀的顶部，用鼠尾草叶子进入每个人，并撒上新鲜的黑胡椒。
14.

用烘烤羊皮纸盖上盖子，然后用箔;烘烤50分钟或直到意大利面是温柔的，兰塔克被加热通过。从烤箱中取出并允许在切割前至少10分钟。提供温暖。

笔记

要测试烤宽面条，请将刀插入中心;你不应该感受到任何阻力。如果意大利面仍然坚挺，请继续烹饪另外5-10分钟。移除盖子和烘烤10分钟或直到顶层壁球看起来。将任何剩余的兰萨克留在冰箱里的密闭容器中长达三天。在烤箱中覆盖直至加热通过。来自整个食品厨房的家中的食谱和图像（Murdoch Books）现在可用39.99美元。