烧焦茄子蘸橄榄油奎奴亚藜饼干
这款华丽的茄子垂度非常完美，配有自制橄榄油奎奴亚藜薄脆饼干。这是凯特吉布斯的经典食谱，来自她的新书“玛格丽特和我”。
- 30分钟准备
- 30分钟的烹饪
- 服务4.
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原料
烧焦茄子蘸
- 2大茄子（茄子）
- 1丁香大蒜，切碎
- 1汤匙Tahini
- 1柠檬，果汁
- 海盐和新近地磨碎的黑胡椒
- 1葱（葱），切碎
- 2汤匙特级初榨橄榄油，加上毛毛雨
- 普通酸奶，服务
- 2茶匙薄片薄荷
橄榄油奎奴亚藜饼干
- 1 3/4杯（260g）平原（符合目录）面粉
- 2汤匙黑奎奴亚藜，冲洗干燥
- 1茶匙海盐
- 1/2杯（125ml）特级初榨橄榄油
方法
烧焦茄子蘸橄榄油奎奴亚藜饼干
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1预热烤箱至170°C。用烘烤纸排烘烤托盘。
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2制作饼干：在一个碗里，将面粉，藜麦和一半的盐结合在一起。在中心做好;倒入油和3/4杯水，用一只手搅拌。轻轻混合，直到您有一个柔软，潮湿，柔韧的面团。
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3.将面团转到粉末的工作表面上。
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4.捏住核桃大小的面团，并在烘焙纸上滚到纸薄圆形 - 它们将非常精致。小心地转移到制备的托盘上并撒上剩余的盐。
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5.烘烤30分钟，或直到轻微褐色。这可能需要更少的时间，具体取决于饼干的薄裂，所以仔细观察它们。从烤箱中取出并转移到电线架中以冷却。
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6.同时，将整个茄子放在燃气灶或烧烤上的中等火焰上，每次经常转动，约15-20分钟，或直到皮肤被烧焦，肉体嫩。减半茄子;放入漏勺，切开，30分钟，排水一点。
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7.将肉体从一半的茄子舀出肉体，并用大蒜，塔希尼和柠檬汁混合在食品加工机中。盐和胡椒季节。用叉子舀出剩下的肉体，用叉子捣碎，用春天洋葱和橄榄油折叠成混纺茄子。
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8.在一个浅碗里，在普通的酸奶上玩弄，用薄荷和毛毛雨散布着更多的橄榄油。用奎奴亚藜薄脆饼干蘸蘸。
笔记
薄脆饼干将存放在密封容器中长达1周。
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