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配方 烤茄子蘸
帕尔马干酪鸡肉茄子配迷迭香烤鸠马拉
今晚的意大利晚餐有美味的鸡肉和帕尔马干酪茄子还有迷迭香烤鸠马拉。配上蔬菜沙拉，这是一顿很均衡的晚餐。
- 20分钟准备
- 30分钟烹饪
- 是4
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成分
迷迭香烤库马拉
- 400克红色、金色或橙色的鸠摩罗，去皮，洗净，切成1-2厘米的方块
- 1.5茶匙橄榄油
- 2茶匙迷迭香叶
Parmigiana
- 550克(约2个大的)去皮鸡胸肉
- 1茶匙油
- 1个400克的番茄碎罐
- 2汤匙番茄酱
- 半茶匙干混合香草
- 1/4茶匙辣椒片(可选)
- 1个大茄子，切成1厘米的薄片
- 2茶匙橄榄油，用来刷牙
- 1/2杯磨碎的马苏里拉奶酪
- 2汤匙磨碎的帕尔马干酪
服务
- 新鲜的罗勒叶装饰
- 蔬菜沙拉或sautéed蔬菜
方法
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1预热烤箱至200°C。在烤箱托盘上铺上烤纸。
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2在烤盘上加入橄榄油和迷迭香。用盐和胡椒调味。烤约15分钟或直到金黄，在烹饪过程中翻一面。
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3.鸡胸肉拍干纸巾和横向切成薄牛排,要做到这一点,一只手摊平的鸡胸肉在砧板上的一起和使用一个大型的、锋利的刀在另一方面仔细和水平均匀切开,保持两边相等厚度最好。每一片都用盐调味。在一个大煎锅里加热油。将鸡块每面煎1分钟，不要烤透。备用。
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4把压碎的西红柿放入煎锅中煎熟，拌入番茄酱、干香草和辣椒片，然后小火慢炖，不断搅拌，用中火煮约8分钟或直到酱汁变稠。用盐和胡椒调味，然后放在一边。
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5鸠马拉煮好后，放入碗中，保持温暖，然后将烤箱转到烤架上。把茄子放在同样的托盘上，轻轻地刷(或喷)橄榄油，用盐调味。烤6-8分钟，在烹饪过程中翻面，直到变软，呈浅褐色。转移到一个盘子(但保持托盘内衬)。
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6将鸡肉排放在排好的托盘上，上面放上茄子片，平均分割。涂上番茄酱，然后撒上马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。烤5-6分钟或直到鸡肉熟透，奶酪融化起泡。用罗勒装饰帕尔马干酪，然后与烤鸠马拉和绿色沙拉或sautéed蔬菜一起食用。
