鹰嘴豆，大麦，橘子和樱桃沙拉
二零零九年四月三十日下午二时正- 3小时准备
- 45分钟烹饪
- 是4
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成分
鹰嘴豆，大麦，橘子和樱桃沙拉
- 1.5杯(300克)珍珠大麦
- 500克白胡桃南瓜，切成1.5厘米(3 / 4英寸)的小块
- 1汤匙橄榄油
- 2茶匙孜然籽
- 2个中片(480克)橙子
- 400克罐装鹰嘴豆(鹰嘴豆)，沥干，冲洗
- 1/3杯(55克)杏仁，烤好，剁碎
- 1/4杯(35克)葵花籽，轻轻烤一下
- 300克樱桃，对半切，去核
- 1/4杯切碎的新鲜薄荷
- 2汤匙新鲜的平叶欧芹，切碎
- 2汤匙石榴糖浆
- 1/2杯(125毫升)特级初榨橄榄油
- 2汤匙新鲜小薄荷叶，另加
方法
鹰嘴豆，大麦，橘子和樱桃沙拉
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1预热烤箱至220°C(200°C风机强制)。
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2将大麦浸泡在沸水中煮25分钟或直至变软，沥干。用冷水冲洗，沥干。
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3.与此同时，将南瓜、橄榄油和孜然籽放在一个大烤箱托盘上，调味。烤20分钟或直到变软，边缘开始变黄。
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4用剥皮机剥去橙子皮，切成细长条状。在一个碗里把橙子切成小段来榨汁，预留2汤匙的果汁。
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5将大麦、南瓜、橘子段和果皮放入一个大碗中，加入鹰嘴豆、坚果、种子、樱桃和香草。将保留的果汁，石榴糖蜜和特级初榨橄榄油放入小罐中。将调料淋在沙拉上，根据口味调味，轻轻搅拌。在沙拉上多放些薄荷。
笔记
要把橙子切成块，用一把锋利的小刀把橙子的顶部和底部切下来。将橙子剩余的果皮和白髓沿水果的曲线切下。将橙子放在碗上，切开白色薄膜的两边，将每一部分释放出来。挤压滤膜使其流出汁液。这道由谷物、坚果和水果组成的质感沙拉既可以作为午餐，也可以作为鸡肉或羊肉的配菜。葡萄是樱桃的好替代品。你需要将大麦在冷水中浸泡3小时，然后开始制作这个食谱。大麦使用前先沥干水份。
