辣椒螃蟹拉克萨
2010年8月31日下午2:00- 1小时30分钟烹饪
- 服务4.
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原料
辣椒螃蟹拉克萨
- 2（1.5kg）未煮过的整个泥蟹
- 2汤匙花生油
- 2丁香大蒜，粉碎
- 2厘米（¾英寸）片（10g）新鲜姜，磨碎
- 1/2杯（125ml）鱼股
- 3个新鲜的长红辣椒，切碎
- 2/3杯（180g）Laksa Paste
- 800毫升可以椰奶
- 1升（4杯）鸡汤
- 3个新鲜的Kaffir Lime Leave，精细切碎
- 1个新鲜的长红辣椒，切碎，额外
- 1汤匙石灰果汁
- 1汤匙鱼酱
- 1汤匙棕榈糖，磨碎
- 250克（8盎司）干米棒面条
- 3个葱（葱），切成薄片
- 3杯（240克）豆芽
- 1/2杯新鲜香菜叶（香菜），松散包装
方法
辣椒螃蟹拉克萨
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1将螃蟹放入一个充满冰和水的大容器中，支架1小时。通过抬起尾巴襟翼准备螃蟹，用剥离运动，抬起后壳。删除并丢弃发白的鳃，肝脏和大脑。在爪子和腿部留下肉，用重刀背裂的爪子。漂洗螃蟹很好。使用切割刀或重型刀，将每个体切成季度，用刀背裂大爪子。
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2在炒锅中加热油，炒辣椒，大蒜和姜直至香。将螃蟹和鱼片添加到炒锅上，煮沸。减少热量，升温，覆盖，约20分钟或直到螃蟹改变颜色。在炒锅中丢弃液体。
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3.同时，烹饪粘贴在大型加热，搅拌下，直至香。搅拌椰奶，鸡汤，石灰叶和额外的辣椒;煮沸。减少热量，煨，覆盖，20分钟。搅拌果汁，酱汁和糖;季节味道。
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4.同时，将面条放入大型耐热碗中，盖上沸水。直到招标;流走。
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5.将面条和螃蟹划分在服务碗中，填充Laksa进入碗，上面有洋葱，豆芽和香菜。
笔记
一些Laksa糊状物非常热，所以如果你的耐热性低，请使用较少的Laksa粘贴。
