香蕉叶子的辣椒鲷鱼
2011年4月30日下午2:00- 烹饪50分钟
- 服务4.
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原料
香蕉叶子的辣椒鲷鱼
- 4 x 220g整个婴儿鲷鱼
- 1香蕉叶
辣椒柠檬酱
- 1个新鲜的红色泰国辣椒，切成薄片
- 4个新鲜的Kaffir Lime Leave，精细切碎
- 2个葱，切成薄薄的洋葱
- 2 x 10cm（40g）粘在新鲜的柠檬草
- 1/4杯（60毫升）甜辣椒酱
- 2汤匙鱼酱
- 2汤匙石灰果汁
- 1大蒜，粉碎
方法
香蕉叶子的辣椒鲷鱼
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1使辣椒碎片酱。将成分结合在螺旋顶罐中，摇匀。
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2从鱼中删除头部。通过肉体最厚的部分得分鱼，放在大托盘上。淋上鱼一半的敷料。盖，冷藏1小时。
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3.将香蕉叶切成四个30cm的平方。使用钳子，一次将一个平方浸入大型沸水的大片锅中，立即移除。在冷水下冲洗，用吸收纸拍干。
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4.在中碗中结合辣椒，石灰叶和洋葱。减半柠檬草宽度然后减半。
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5.在长凳上放置香蕉叶方块。在每个叶子的中心放置两条柠檬草，上面用鱼。将鱼类上的辣椒，石灰和洋葱混合物放在鱼上，折叠叶子的角落，以封闭鱼，用厨房串固定。
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6.在单层煮两块包裹，在大型竹蒸笼上大型平底锅的煨水，约15分钟或直到鱼煮熟。重复剩下的包裹。
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7.在包裹中服务鱼，淋上剩下的敷料。伴随着蒸茉莉米饭。
笔记
香蕉叶子在亚洲食品店，蔬菜厂和一些超市中销售。如果香蕉叶不可用，请使用箔。
