中国馄饨汤
如果你能找到的话，可以用脆脆的新鲜荸荠来做这个食谱。它们与柔滑的馄饨形成了鲜明的对比。
- 2小时50分钟烹饪
- 是4
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成分
中国馄饨汤
- 1公斤鸡骨
- 黄葱1粒(80克)，切成四等份
- 胡萝卜1个(120g)，切成四等份
- 3升(12杯)水
- 4厘米的新鲜生姜片(20克)，磨碎
- 两个新鲜的小泰国红辣椒，纵向对半切开
- 150克猪肉末
- 一瓣蒜，压碎
- 1个葱花，剁碎
- 2汤匙切好的荸荠
- 2汤匙切碎的新鲜香菜
- 1茶匙香油
- 2汤匙中国料酒
- 1/4杯(60毫升)酱油
- 2茶匙细砂糖
- 12个馄饨包装
- 一杯水芹小枝
- 新鲜香菇4只，切成薄片
方法
中国馄饨汤
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1将骨头、洋葱、胡萝卜、水、四分之三的姜和一半的辣椒放入平底锅中;煮沸。减少热量;小火慢炖约2小时，直到煮到一半。用薄棉布筛或滤器将肉汤过滤到大碗中;丢弃固体。(肉汤可以在此之前制作。封面;冷藏一晚或冷冻。)
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2同时，将剩下的辣椒切碎。在小碗中加入猪肉，大蒜，洋葱，马蹄，香菜，油，2茶匙酒，1茶匙酱油，一半糖和剩下的姜。
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3.将1平汤匙的猪肉馅放在馄饨皮的中心;用少许水刷边，将馅料周围的边收集起来，捏在一起密封。重复处理剩下的猪肉馅和馄饨皮。
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4从肉汤表面撇去脂肪;把肉汤倒进大平底锅。加入余酒、余酱油、余糖;煮沸。将馄饨放入锅中;煮大约5分钟，直到煮透。
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5与此同时，将豆瓣菜和蘑菇放入盛菜的碗中。用漏勺将馄饨从平底锅倒入碗中，然后用勺子将汤汁倒入碗中。
笔记
亚洲食品店和一些蔬菜水果店每年会有几个月出售当地种植的荸荠。生馄饨可以冷冻到需要的时候;直接从冰箱里拿出来，放到肉汤里煮。
