墨西哥风味的羔羊肉鹰嘴豆炖菜
2010年3月31日下午1点- 1小时20分钟的烹饪
- 是4
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成分
墨西哥风味的羔羊肉鹰嘴豆炖菜
- 一杯(200克)干鹰嘴豆
- 1个干辣椒
- 1/2杯(125毫升)开水
- 一汤匙植物油
- 一公斤带骨羊腿，粗切
- 红洋葱1个(300克)，切成薄片
- 2瓣大蒜，压碎
- 2茶匙孜然粉
- 一茶匙烟熏辣椒粉
- 410克罐装碎番茄
- 一杯(250毫升)水
- 半杯切碎的新鲜香菜
- 1个青柠，切成楔形
方法
墨西哥风味的羔羊肉鹰嘴豆炖菜
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1把鹰嘴豆放在一个中碗里，用冷水覆盖。站在一夜之间。用冷水冲洗;下水道。
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2将辣椒和沸水放入一个小碗中，静置15分钟或直到辣椒变软。扔掉辣椒的茎。混合或加工辣椒和浸泡液直到光滑。
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3.同时，在一个6升的高压锅里加热一半的油。将羊肉分批煮至褐色。删除从炊具。
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4加热锅内剩余的油。加热洋葱和大蒜，直到洋葱变软。加入香料，继续搅拌至有香味。加入鹰嘴豆，辣椒酱，番茄和水;安全的盖子。把炊具调到高压。降低热量，稳定压力;煮20分钟。
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5释放压力采用快速释放法;移除盖子。将羊肉放回锅内，盖好盖子。把炊具调到高压。关火稳压，煮25分钟。释放压力采用快速释放法;移除盖子。拌入香菜调味。和青柠角一起上桌。
笔记
如果你有一个电压力锅，你不需要降低热量来稳定压力，你的锅会自动稳定自己。使用前一定要检查制造商的说明书。这个配方适合冷冻。快速释放法:每次锅盖取下时，必须先快速释放压力。用火钳(蒸汽会烫伤手指)打开锅子顶部的压力阀，打开阀门，释放蒸汽。我们在添加配料时使用这种方法，在烹饪快结束时检查食物。
