配方

巧克力的职责

刚出炉的巧克力奶油蛋卷是喝早茶的绝佳选择。照片来源:默里·劳埃德。

2015年04月02日10:00pm

通过爱丽丝Arndell

2小时准备
20分钟烹饪
使12

打印

成分

4杯优质面粉
2茶匙盐
6个鸡蛋
70毫升牛奶，室温
4茶匙面包酵母
350克黄油，立方，室温
2汤匙细砂糖

巧克力酱

200克黑巧克力
150毫升奶
蛋汁
1蛋黄
1汤匙牛奶

方法

1

将面粉、盐和鸡蛋放入装有面团挂钩的立式搅拌机的碗中。加入牛奶和酵母，然后慢速搅拌至完全混合(约5分钟)。
2

用橡皮刮刀沿着碗的侧面刮，然后中等揉捏10分钟。面团应光滑，有弹性，并结合良好。
3.

在另一个碗里混合黄油和糖，然后用搅拌器低速搅拌，加入几块面团。不断地加入黄油，一次一片，直到全部加入。
4

将搅拌器的速度提高到中等，搅拌6-10分钟，直到面团非常光滑和有光泽，从碗的侧面脱落。
5

将生面团倒入抹了少许油的碗中，放在温暖的地方，使其扩大一倍(大约2小时)。
6

将面团揉回，盖上盖子，放入冰箱冷藏至需要的时间(至少6小时或24小时)。
7

制作甘纳许巧克力酱的方法是:将巧克力和奶油在微波炉中高温加热，或者将碗放在一锅沸腾的水上。搅拌至完全混合，盖上盖子，冷却至室温。
8

将面团从冰箱中取出，擀成25厘米× 45厘米的长方形(长边朝向你)，撒上巧克力酱。把面团擀成一根长圆木，切成12块。
9

2个6孔的大松饼罐(如果你愿意，也可以在上面铺上烤纸或松饼盒)涂上少许油，然后在每个松饼罐里放一块生面团。在放入面团之前，先将面团稍微捏成形状，去掉任何边角。
10

盖上盖子，放在一个温暖的地方，使其膨胀一个半小时或直到大小翻倍。
11

将蛋黄和牛奶轻轻搅拌在一起，做成蛋液。
12

预热烤箱至200°C。一旦蛋卷膨胀起来，小心地在上面刷上蛋液。
13

烤15-20分钟，直到金黄色和膨胀。在罐中放置几分钟，然后倒在铁丝架上冷却。如果底部还有巧克力，用勺子舀回蛋糕上。尽量不要一次吃完!