巧克力樱桃dacquoise.
揭开这种精致的蛋糕，分层与偷猎樱桃，黑巧克力奶油和杏仁蛋白甜饼，适用于额外的特殊甜点。
- 50分钟准备
- 45分钟的烹饪
- 服务10.
打印
原料
偷猎樱桃
- 1/2杯（110克）施法糖
- 1/2杯（125ml）白葡萄酒
- 500克樱桃，凹陷，减半
巧克力樱桃dacquoise.
- 1杯（120克）杏仁餐（陆地杏仁），轻轻烤
- 1 1/4杯（274g）施法糖
- 1 1/2汤匙小麦康普尔
- 6个蛋清
- 塔塔粉
巧克力奶油
- 200克黑暗的饮食或巧克力，切碎（不是熔化的复合芽）
- 1 3/4杯（430ml）加厚奶油
方法
巧克力樱桃dacquoise.
-
1制作偷猎樱桃，将糖和葡萄酒结合在中等平底锅中。在没有沸腾的情况下搅拌热，直到糖溶解。加樱桃;煮沸。煨，覆盖，大约10分钟或直到樱桃是嫩的。使用开槽勺，将樱桃从液体转移到中暖碗中。将樱桃液体煮沸约2分钟或直至略微加厚。将液体倒在碗中的樱桃上;冷却到室温。
-
2将烤箱预热至中度慢（160°C / 140°C的风扇强制）。在3张烘焙纸上标记22cm圆圈。将纸张倒置，在轻盈的烤箱托盘上。
-
3.结合杏仁膳食，1/4杯施法者糖和玉米片在一个小碗里。
-
4.在一个大碗里击败蛋白和牙垢的奶油，直到坚固的峰值形式。逐渐加入剩余的糖;击败直到溶解在添加之间。用两批轻轻折叠杏仁膳食混合物。
-
5.勺子混合将混合物装入管道袋，安装了一个普通的1.5厘米的管。在每个制备的托盘上的圆圈内的螺旋中均匀地均匀。在适度缓慢的烤箱中烘烤约30分钟或直到蛋白酥皮干燥以触摸。关闭烤箱;凉爽的蛋白甜饼与门ajar。
-
6.为了制作巧克力奶油，将巧克力放在炖水上的中型暖气碗上，直到巧克力融化。从热量中取出;凉爽的巧克力到室温。鞭子1 1/4杯（300ml）乳膏直至软峰形式。将奶油折叠成三个批次的冷巧克力。轻轻折叠剩下的沉没奶油 - 这将保持巧克力奶油柔软。
-
7.将一个蛋白质圆盘放在供应板上;涂上一半的巧克力奶油，然后上面有一半的煮熟的豆腐樱桃。重复图层，以酥皮圆盘结尾。覆盖;冷藏至少3小时或过夜。
-
8.用筛选的可可或糖粉服务，灰尘;如果需要，顶部有额外的樱桃。
笔记
不适合冻结。巧克力适合微波炉。
