巧克力摩卡达奎松terrine
2011年3月9日下午1点- 45分钟烹饪
- 使12项
打印
成分
蛋白酥皮
- 4蛋白
- 一杯(220克)细砂糖
- 2汤匙可可粉
- 200克黑巧克力，粗切
- 3/4杯(180ml)奶油
摩卡奶油乳酪
- 1汤匙速溶咖啡粉
- 2汤匙开水
- 100克无盐黄油，粗切
- 2 1/4杯(360克)糖粉
方法
巧克力摩卡达奎松terrine
-
1预热烤箱至170°C(150°C风机强制)。在三个烤盘上铺上烤纸;在每个托盘上画一个10cm x 25cm的矩形。
-
2用电动搅拌机将蛋白打至软峰状。逐步加入糖，每次加入后打匀，直到糖完全溶解;加入筛过的可可粉。
-
3.将蛋白霜均匀地涂抹在矩形上;烘烤45分钟或直到蛋白酥皮变干。关掉烤箱;在烤箱里放凉的蛋白酥皮，把门打开。
-
4同时，将巧克力和奶油倒入小炖锅中，用小火搅拌至光滑，转移到小碗中;冷藏,直到公司。用电动搅拌器将巧克力混合物打匀20秒或直到颜色变浅。
-
5做摩卡奶油;将咖啡粉用水溶解在小碗中;酷。用电动搅拌器将黄油在小碗中打至颜色变淡;加入筛过的糖粉逐渐打匀。加入咖啡混合物搅拌。
-
6将一层蛋白酥皮放在盘子上;撒上一半的巧克力混合物，再撒上一半摩卡白脱奶油。再铺上一层蛋白酥皮;涂上剩下的巧克力混合物，再涂上剩下的摩卡白脱奶油。最后再盖上一层蛋白酥皮;冷藏3小时或过夜。食用前再撒上一点额外筛过的可可粉。
-
7不适合冷冻或微波。
