配方

巧克力帕夫洛娃

这款清新可口的巴芙洛娃蛋糕是在新西兰圣诞经典蛋糕的基础上做出来的，由Bluebells cake的Karla Goodwin制作，使用了NESTLÉ烘焙师精选的巧克力烘焙系列。这是一个完美的节日家庭庆祝

2016年11月4日12:33
  • 1小时做饭
  • 是6
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成分

巧克力帕夫洛娃
  • 在室温下从大的放养鸡蛋中提取蛋白
  • 350克细砂糖
  • 4汤匙雀巢面包师的选择可可
  • 2茶匙玉米淀粉
  • 1茶匙白醋
  • 一杯NESTLÉ面包师选择的黑巧克力块
  • 撮盐
奶油
  • 600毫升奶
  • 1茶匙香草精
  • 2汤匙糖粉
蘸果实
  • 1包雀巢面包师的选择黑暗融化
  • 2 - 3杯新鲜水果，如覆盆子、草莓、樱桃(去核)

方法

巧克力帕夫洛娃
  • 1
    预热烤箱至180C。在两个烤盘上铺上烤纸，在两张纸上画一个直径20厘米的圆。
  • 2
    将蛋白放入一个干净无油的大碗中。加入盐，用搅拌器搅拌，直到蛋白看起来有光泽并形成硬峰。
  • 3.
    一次加入一汤匙糖，每次加入后充分搅拌。
  • 4
    继续搅拌，直到蛋白持有僵硬的峰值。（如果你把它倒下，蛋白酥皮应该留在碗里）。
  • 5
    将NESTLÉ烘焙师精选的可可粉和玉米粉撒在上面，再撒上NESTLÉ烘焙师精选的黑巧克力块，然后用醋轻轻搅拌均匀。
  • 6
    在两个画的圆之间划分混合物，扩散到圆的边缘，并用抹刀平滑顶部。
  • 7
    将两个托盘放入烤箱5分钟，然后将温度调低至120摄氏度。
  • 8
    再烤一个小时，直到外层摸起来酥脆。关掉烤箱，把pavlovas放在烤箱里，关上烤箱门至少两小时或一整夜。
奶油
  • 9
    将奶油、香草精和糖粉在一个碗里用手持式电动搅拌机打至松软。用抹刀刮下碗的边缘，以确保奶油搅拌均匀。如果需要可以继续搅打，但不要搅得太久，因为奶油会变得颗粒状。冷藏，直到可以组装。
蘸果实
  • 10
    将水果洗净并晾干。
  • 11
    把NESTLÉ面包师选择的深色融化物放在一个耐热的碗里，放在有沸腾的水的平底锅上，确保碗的底部不接触水。静置几分钟，然后慢慢搅拌。在火上搅拌，直到所有的巧克力都融化。
  • 12
    脱掉热量并一次将水果浸入熔化的巧克力中。将蘸果蘸一块烘烤纸。继续，直到你蘸了至少一半的水果。
  • 13
    把剩下的融化的巧克力倒在一个干净的平的烤盘上，用调色板刀把巧克力的边缘摊开，直到它变平，看起来它开始凝固。用金属糕点刮刀或刮刀将巧克力刮开，形成巧克力卷。
组装
  • 14
    把蛋糕底部的烤纸拿开，放在蛋糕板或盘子上。
  • 15
    用调色刀或抹刀将大块奶油涂在蛋白霜上，边缘保持1厘米的蛋白霜边缘。将未沾过的浆果整齐地放在奶油上。
  • 16
    小心地把第二个蛋白饼放在上面，让它与底部的蛋白饼平行。在蛋白饼上撒上大块奶油，用蘸过的浆果和巧克力卷装饰。
  • 17
    在上桌之前，撒上少量NESTLÉ烘焙师选择的可可粉。

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