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食谱

柑橘类鸭腿和酥脆土豆

在这个食谱中，鸭子的丰富性被柑橘的含量和果汁的体面剂量抵消，以平衡味道

2016年5月24日1:10
经过 Nici Wickes.
  • 30分钟准备
  • 1小时45分钟烹饪
  • 服务4.
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原料

  • 4个整个鸭腿
  • 1/2茶匙盐
  • 来自2个橙子和2个柠檬的热情和果汁
  • 1茶匙蜂蜜
  • 拇指大小的姜，磨碎
  • 4个土豆，擦洗并切成1cm厚的圆形
  • 2个胡萝卜，去皮和切成长度
  • 一个简单的沙拉或豌豆，服务

方法

  • 1
    修剪一些 - 但不是全部 - 来自鸭腿的多余脂肪，保留装饰。拍打皮肤干燥并用串或锋利的刀子刺破，然后撒上盐。混合在一起柑橘Zests和果汁，蜂蜜和磨碎的姜，然后将其揉成鸭腿。在这个阶段，如果您愿意，您可以将其留下30分钟或过夜。
  • 2
    将腿部涂抹在烘焙纸衬里托盘上，在以后保留任何多余的腌料。在220℃下烘烤30分钟，然后将温度降至180°C，覆盖箔并进一步烹饪45-60分钟，或直至肉容易从骨头逸出。在烤箱顶部露出，用保留的柑橘腌料腌制，进一步10-15分钟。
  • 3.
    同时，但在一个单独的烤箱上，烘烤鸭子脂肪的饰面，直到释放脂肪并加入马铃薯切片和胡萝卜。盐良好，煮至脆。当厨师时，随意将更多的鸭脂倒在鸭腿上。
  • 4.
    用酥脆蔬菜和一个简单的沙拉或豌豆服务多汁的腿。

笔记

  • 由于其非常高的吸烟点，鸭脂是烹饪土豆的最佳脂肪 - 你每次都会去酥脆的土豆！

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