咖啡soufflés配核桃果仁奶油
2010年5月31日下午2点- 45分钟烹饪
- 是6
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成分
咖啡soufflés配核桃果仁奶油
- 1汤匙细砂糖
- 30克黄油
- 1汤匙普通面粉
- 3/4杯(180ml)热牛奶
- 2茶匙速溶咖啡颗粒
- 两个蛋黄
- 1/4杯(55克)细砂糖，另加
- 3蛋白
核桃果仁糖奶油
- 1/4杯(30克)山核桃
- 1/4杯(60毫升)水
- 2汤匙细砂糖
- 2/3杯(160毫升)浓奶油，搅打
方法
咖啡soufflés配核桃果仁奶油
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1做山核桃果仁奶油。把坚果放在抹了油的烤箱托盘上。在小炖锅中搅拌水和糖，加热，不要煮沸，直到糖溶化。
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2煮沸，不盖盖子，不搅拌，大约3分钟或直到混合物变成金黄色。迅速均匀地倒在坚果上，冷却。凝固后，打碎，混合或加工直到细碎。将果仁糖和奶油放入小碗中混合。
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3.预热烤箱至200°C(180°C风机强制)。给六¾杯(180毫升)soufflé盘子上油。在盘子内部撒上糖，抖掉多余的糖。把盘子放在烤箱托盘上。
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4在中等大小的炖锅中融化黄油，加入面粉;煮，搅拌，过热，直到混合物起泡和变稠。从火上移开，逐渐加入混合的牛奶和咖啡，加热搅拌直到混合物沸腾并变浓稠。
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5与此同时，用电动搅拌机将蛋黄和砂糖打至浓稠，并逐渐拌入咖啡粉中。将混合物倒入大碗中。
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6将蛋清在小碗中用电动搅拌器打至软峰状，拌入咖啡混合物中，分两批。将混合物倒入碟子中。
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7将soufflés烤15分钟或直到膨化和棕色。
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8用果仁奶油立即食用soufflés。
笔记
Soufflés必须在上菜之前做好。
