咸牛肉和芥末酱
2013年9月27日下午2:00- 15分钟的准备
- 2小时烹饪
- 服务4
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原料
咸牛肉和芥末酱
- 1.5千克咸牛肉银色
- 4杯（1升）降盐的鸡肉汤
- 1个棕色洋葱，切碎
- 1/4杯（60毫升）麦芽醋
- 2汤匙红糖
- 4个整个丁香
- 1汤匙芥末种子
- 5个黑色胡椒粉
- 2个海湾叶子
- 500克聊天（婴儿）土豆
- 400克婴儿胡萝卜，剥皮，修剪
- 200克绿豆，修剪
芥末酱
- 50克黄油
- 2汤匙纯面粉
- 1 1/4杯（310ml）牛奶
- 2汤匙全麦芥末
方法
咸牛肉和芥末酱
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1将牛肉放入大汤锅或防火砂锅中。加入汤料和足够的冷水以完全覆盖牛肉。加入洋葱，醋，糖，丁香，芥末籽，胡椒粉和月桂叶。高温沸腾。将热量降低到低。盖上煮1小时30分钟。
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2加入土豆并煮20分钟，直到土豆几乎变软。加入胡萝卜并煮5分钟，直到胡萝卜变软。加入绿豆，再煮2分钟，直到豆变软。从火上移开。保留3/4杯烹饪液体。拉紧。
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3从烹饪液体中取出蔬菜，如果需要，请保留液体。沥干纸巾。取出咸牛肉和切片。将咸牛肉与蔬菜和芥末酱一起食用。
芥末酱
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4中火在小锅中融化黄油。加入面粉并煮熟，搅拌1-2分钟，直到混合在一起。
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5慢慢添加一次保留的，紧张的烹饪液体，一次1/4杯，不断搅拌直至混合和光滑（如果太厚，可能需要一些额外的烹饪液体）。
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6从火上取出并逐渐加入牛奶，一次v4杯。加入芥末并搅拌以结合。在中火上搅拌5分钟，直到酱汁沸腾并变稠。
笔记
每天5次，第二天的午餐中，这道菜烹饪液体可用于汤和炖菜。在冰箱中存放最多3-4个粘土，或冷冻长达3个月。
